贫血的饮食宜忌_美食特产问答

观点1：　　贫血，是指血液中红细胞的定量在正常值以下。据世界卫生组织统计：全球约有30亿人有不同程度的贫血问题，我国贫血患者多于西方国家。在贫血患者中，女性、老人、儿童为易发人群。科学、合理地搭配饮食能有效改善贫血，您不妨试一试。
你有这些症状吗?
　　（1）面色苍白或萎黄；（2）头晕；（3）浑身无力两眼冒金星；（4）皮肤干燥；（5）眼睑及嘴唇淡白；（6）食欲不佳；（7）指甲变形或易断；（8）烦躁不安。
宜吃食物　　贫血患者均宜吃：樱桃、鸡肝、猪肝、瘦猪肉、油菜、苋菜、红枣、葡萄干、菠萝、无花果、黑豆、胡萝卜、菠菜、桂圆等食物。
　　食之有道
　　〔红枣〕红枣是一味最常见的药食同源食物，味甘性温，具有补中益气、养血安神的作用，临床主要用于血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。常吃红枣对于经血过多而引起贫血的女性有较好的调养作用。
　　〔樱桃〕樱桃中含铁量较高，对缺铁性贫血患者有强效的改善作用。樱桃与维生素C类食物一起食用，补血效果佳。

　　〔鸡肝〕鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A及B族维生素。其中的铁含量十分丰富，是补血食品中最常用的食物之一。
　　〔黑豆〕黑豆可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，可以用黑豆煮乌骨鸡。
忌吃食物　　贫血患者均忌吃：葵花子、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱、竹笋、红薯干、奶油、海蛰、蛤蜊、茶、咸菜、大蒜等食物。
　　拒之有道
　　〔大蒜〕大蒜中含较多的挥发性物质，可降低血糖，多食大蒜则会抑制人的胃液分泌，无论是生大蒜还是熟品都可使血红蛋白和红细胞减少，因此气虚血弱之人勿食用。
　　〔咸菜〕许多人喜欢购买市售的咸菜，以此来下饭，但贫血并伴有水肿的患者，必须限制食盐的摄入量，以免加重水肿的症状。可采用少盐、低盐饮食，每天的食盐量应控制在4〜6克。

宜食细节　　√平衡膳食。
　　√注意饮食方式。食物应烹调精细、软烂、易消化，宜少食多餐。
　　√少吃加工食品。
　　√纠正不良的饮食习惯，长期偏食和素食的人，要调整饮食的营养结构，改变不良的饮食习惯。
　　√采用铁质炊具，对预防缺铁性贫血有益处。
忌食细节　　X忌吃生冷不干净的食物。引发贫血的原因很多，体内寄生虫感染也是其中之一。此类贫血患者，常喜欢食用未经煮熟的食物，使寄生虫进入体内，故在饮食中必须将食品煮熟，以防病从口入。
　　X忌吃碱性食物。人体内如呈碱性环境，不利于铁质的吸收，胃酸缺乏时也会影响食物中铁的游离和吸收，故贫血患者应尽量少食碱性食物。
营养素疗疾小秘方　　铁——贫血患者的贴心朋友
　　众所周知，人体缺铁会造成贫血。因为，铁是组成血红蛋白的主要成分，它的功能是向人体组织各部分输送氧气，当血液流到组织当中的微血管时，就会把氧气释放出来，渗入组织器官之中。如果人体缺乏铁质，血红蛋白就会减少，携带的氧气也会减少，脑细胞和身体其他组织细胞经常处在缺氧状态，人就会出现贫血的种种症状。
　　据调查研究发现，许多女性每天摄入的铁太少，根本不足以弥补每次月经时损失的数量。孕妇对铁的需求量更大，而青少年和接近更年期的女性也容易出现缺铁现象。
　　所以，提醒贫血患者，平时应尽量食用含铁丰富的食物。病情严重者，可选用恰当的补铁剂，但必须在医生的指导下进行服用。孕期贫血患者，更要谨慎服用补铁剂，以免影响胎儿的正常发育。贫血情形不严重时，尽量以食补替代药补。
科学配膳食谱　　桂圆红枣糯米粥
　　〔材料〕糯米200克，桂圆干、红枣各50克，枸杞子10克

　　〔调料〕白糖适量
　　〔做法〕
　　将糯米加水浸泡4个小时。
　　锅内倒水，放入桂圆干煮至水沸。
　　将泡好的糯米放进锅内，与桂圆干、红枣、枸杞子一起以小火煮45分钟，出锅前加入白糖即可。

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