最简单好吃的麻婆豆腐做法

观点1：最简单好吃的麻婆豆腐做法
　　最简单好吃的麻婆豆腐做法，豆腐是家庭炒菜中广泛使用的材料，豆腐的做法很多，其中较为受到大家欢迎的是麻婆豆腐，它的麻辣鲜香，让人一口接着一口，今天为大家带来的是最简单好吃的麻婆豆腐做法。
　　最简单好吃的麻婆豆腐做法　　用料
　　嫩豆腐 1块
　　肉末 120克
　　李锦记麻婆酱 3大勺
　　生抽 1小勺
　　老抽 1小勺
　　料酒一小勺
　　淀粉一小勺
　　小葱半根

　　做法
　　肉末里放入生抽，老抽，料酒，我还加了五香粉蒜粉等，搅拌均匀，放到一旁备用。
　　豆腐切块，焯水～豆腐大家根据自己的喜好挑选硬度。我喜欢软软嫩嫩的，做出来很适合拌饭～
　　热锅倒油，加一点蒜末，炒香之后倒入腌制好的肉末，翻炒均匀
　　认准李锦记麻婆酱！我在美国，我这瓶是美国版包装。国内版包装是叫“麻婆豆腐酱”～这个酱辣度咸度都刚刚好，做麻婆豆腐超级下饭～我已经回购至少10次，绝对是做麻婆豆腐必备，超级好吃！试过就知道，绝对不后悔～
　　炒好的肉末加入豆腐，放入三勺李锦记麻婆酱。酱的量看口味，喜欢辣的就多放一些～我一般放三勺，就是平常吃饭的勺子??，感觉辣味咸味正合适。加入一杯水，烧一会儿入味～然后大火收汁，收到还剩一点汤汁的时候，勾芡。勾芡就是那一个小碗，倒入淀粉，加点水混合好，然后倒入锅里～倒了之后用炒勺搅拌，这样汤汁会变的浓稠～
　　然后就可以出锅啦！加点小葱装扮一下～开吃吧！拌饭超爽！
　　小贴士
　　请认准李锦记麻婆豆腐酱，买了不后悔！哈哈哈这个酱不太辣，做的时候，大胆的放酱，然后尝一尝味道。
　　麻婆豆腐汤做法　　材料
　　豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。
　　做法
　　1、先把豆腐切成2厘米见方的'丁。
　　2、在清水里放少许盐。
　　3、把切好的豆腐在水中。
　　4、浸泡15分钟。
　　5、然后捞出备用。
　　6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
　　7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
　　8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
　　9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
　　10、然后烹入黄酒炒匀。
　　11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
　　12、然后放入适量的酱油。
　　13、用盐调味。
　　14、然后下入豆腐煮开。
　　15、豆腐煮大约3-5分钟。
　　16、然后放入少许鸡粉提鲜。
　　17、用水淀粉勾芡。
　　18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
　　19、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
　　20、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
　　小贴士
　　特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
　　温馨提示：
　　1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
　　2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
　　3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

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