大饼怎样做，层次分明，凉了也不硬？

观点1：大家都知道北方人喜欢吃面食，面食管饱压饿，作为日常的主食，面食的制作方法有很多，除了馒头之外，最受欢迎的就是各种各样的大饼了，大饼不仅可以当成早餐，也可以当成主食来吃，口感并不像大家想象的那么乏味，大饼的口感制作出来更加的柔软筋道，层次分明，而且放凉了也不会硬。

每天早晨不知道吃什么，可以烙一张大饼，搭配一碗热粥，非常的美味，压饿又管饱，简单又家常，关键是家人们都非常的爱吃。

大饼怎样做层次分明，凉了也不硬？
很多人自己在家里制作大饼的时候，制作出来口感发硬，一点都不柔软，如果放凉了，变得更硬了。这可能是在和面或者是制作的过程中，不太注意方法，才会导致口感发硬。今天就给大家分享一下，我在家里制作大饼的具体制作方法，按照我说的方法制作出来的家常大饼，各个柔软筋道，层次分明，比一般的家常饼还好吃，关键是做法也非常简单，接下来看看具体方法吧。

家常大饼的具体制作方法。
食材：面粉300克，开水101克，凉水101克，食盐适量。
第1步，先在和面盆中加入300克的面粉，用筷子划分一个区域，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的大饼会更加柔软筋道，搅拌成面絮，直接下手揉成面团，面团会有点沾手，在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

第2步，面团醒好了之后，移在案板上，把面团揉至细腻，分成三份，每一份整理成圆形。
第3步，拿出一份面团，直接擀成薄的圆饼状，在表面抹上一层食用油，撒点食盐，再撒一点干面粉，在面饼一半的地方割开，然后从一边卷起来，卷成一个漏斗状，边缘的地方捏合防止漏出油，直接从顶部按压下去，按压成一个圆饼，松弛5分钟之后，再用擀面杖擀成薄饼状，在擀圆饼的时候，两面都要擀制一下，这样擀会更加均匀，大约擀制0.5厘米厚。

第4步，电饼铛预热刷油，放上大饼，盖上盖子，用小火烙制，等烙制变颜色之后，表面抹上一层油，翻面，翻过面之后再抹上一层食用油，盖上盖子接着烙制，等烙制两面金黄就可以了。

烙好就可以盛出来了，这款家常大饼就制作好了，方法非常的简单，这样制作出来的家常饼柔软筋道，层次分明。

所以大家在制作家常大饼的时候一定要一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的饼更加柔软，就算放凉了也不会硬，不管是直接吃还是当成主食，都非常棒。喜欢吃家常大饼的，赶紧试试这个做法吧。; 观点2： 1，面粉倒入盆中，倒入热水，边搅拌边放入水，搅拌成絮状之后，揉成面团，2，手上、案板上抹上干面粉，就把面团揉至光滑，放到一旁，醒20分钟，3，面团醒后之后，把面团擀成0.5cm厚的薄片，在表面刷上油，再面团卷起来，4，切成适量的大小，把面团按成圆饼形即可，5，用擀面棍把面团稍微擀开，擀成适量的大小即可，6，锅加热，刷少许油，放入饼，中小火慢慢煎，少翻动，煎至两面金黄即可！; 观点3：在和面的时候加入油酥，然后擀成面饼，然后烤出来的大饼层次分明，凉了也不硬。; 观点4：在和面的时候水是非常重要的，一定要选择温水，这样制作出来的饼子才会非常的好吃，才会凉了也不硬。

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