- 观点1： 说明：以下为复制的
内容提要：冬天炖梨、炖汤，大家都会加点冰糖，感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖，其实很多人并不了解。
冬天炖梨、炖汤，大家都会加点冰糖，感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖，其实很多人并不了解。
疑问一：冰糖比白糖好，可以多吃？在很多人眼里，冰糖比白糖高级，白糖不能多吃，但冰糖可以。错！告诉大家，不管是红糖、白砂糖、绵白糖，还是冰糖，它们的本质就是蔗糖，只是在纯度上略有差异，都要适量食用。
糖是从哪儿来？无非就是甜菜根或甘蔗，红糖是把甘蔗榨汁，将得到的糖汁浓缩和简单加工得到的，其中含有大量“杂质”(即少量维生素、氨基酸及色素等)。白糖是在红糖基础上精制、除杂得到的“精制糖”。红糖无法结晶，白砂糖是很小的蔗糖晶体，而冰糖是蔗糖的大型晶体，是将白砂糖溶解在水中，进行熬煮，达到一定浓度时便以结晶形式析出。
总的来说，白糖和冰糖的本质都是蔗糖，冰糖纯度最高，几乎不含有其他营养成分。
疑问二：冰糖带“冰”字，可以祛火？冰糖炖雪梨、冰糖银耳汤是秋冬季节非常盛行的滋补汤品，冰糖则是必不可少的食材。因为名字里带一个“冰”子，再加上样子看起来也像冰块，很多人就认为其具有祛火的作用。
没错，在中医上，冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用。但从营养上分析，冰糖就是蔗糖，除了形态，和白糖没啥区别，那为什么冰糖能祛火而白糖不可以呢？之所以要用冰糖炖雪梨，我认为有两点原因，一是因为冰糖适合用于炖煮食物，小火慢炖，不用担心糖会熬焦；另一个就是冰糖口感清甜，和雪梨、银耳、百合等搭配口感好，也不觉得甜腻。
至于冰糖雪梨的滋润功效，可能跟雪梨、银耳等主要食材有关，冰糖作为一种调味品，它能起到的作用非常有限。
疑问三：多晶冰糖和单晶冰糖有啥区别？冰糖分单晶和多晶的，很多人认为多晶冰糖是传统的老冰糖，营养更好。其实，两者的区别仅仅在于结晶过程不同，营养价值都是一样的。多晶体冰糖是白砂糖和水加热到118℃~120℃，经过冷却、七天恒温结晶而成。而单晶体冰糖是把白砂糖在80℃的水里溶解，降温形成超饱和溶液，结晶随之析出。中医认为，多晶体冰糖具有清热祛火的作用，而单晶冰糖没有，这在科学上也没有依据。
大家别把冰糖想的太神，它就是一种普通的食用糖，也别在购买单晶和多晶冰糖上太纠结。多晶冰糖口味比较天然，受热更易融化，适合烹饪时“炒糖色”，而单晶冰糖小巧方便，选择哪种，主要看你的需求了。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
- 1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于保持身体健康。建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果。2. 适量摄入蛋白质：蛋白质是构成我们身体的重要物质，但过量摄入会增加肾脏负担。建议...
- 扩展阅读2：凉拌菜花的做法：简单易学，清爽美味，菜谱分享
- 三、凉拌芝麻菜花 材料：菜花500克，盐适量，芝麻酱适量，葱花适量，香油适量，醋适量。做法：1. 将菜花洗净，放入沸水中焯烫半分钟，捞出沥干备用。2. 将焯烫好的菜花拌入适量的盐和芝麻酱，倒入香油拌匀。3. 最后加入...
- 扩展阅读3：介绍几种花食菜谱
- 下面的几道简单花卉食谱供大家参考。1紫苏梅鸡柳鸡腿酥脆不油腻，搭配紫苏梅，口味在传统的基础上又有新亮点。材料：紫苏、梅子、鸡腿步骤：将梅子放入紫苏中腌渍后备用。鸡腿去骨，加调味品、葱、姜腌渍片刻后切小块，拍上...
- 扩展阅读4：红烧肉要不要放香叶
- 红烧肉可以放香叶（根据个人口味和习惯决定），这样煮出来的红烧肉味道更香。下面介绍香叶红烧肉的做法。主料：五花肉500g、酸辣椒200g 辅料：油适量、盐适量、香叶适量、酱油适量、味精适量 步骤：1.备五花肉。2.切丁。3.酸...
- 扩展阅读5：武冈铜鹅属于哪里的特产
- 武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅...
- 扩展阅读6：十八怪腊肉属于哪儿的特产
- 十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的特产。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比...
- 扩展阅读7：请问湖南麻阳县都有什么好吃的特产？
- 麻阳特产丰富，大量资源尚待开发利用。山羊、白鹅、麻鸭在省内外颇有名气。以冰糖橙、椪柑为主的水果面积达10万亩，成为有名的江南水果之乡；花生、无籽西瓜以共色、味、形独特而驰名中外。所出晒红烟早在清代时就被列为...
- 扩展阅读8：炒红烧肉糖色怎么炒
- 姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
- 扩展阅读9：玉米汁的功效和做法
- 玉米汁富含维生素E等维他命微量元素，能够很有效的控制皱纹产生，起着美白、抗衰老的效果。尤其是玉米汁，，更加的方便食用。3.玉米汁对于心血管类疾病也有着很好的防治作用。玉米汁中含有钾元素，这是一种能够增加心脏功能的...
- 扩展阅读10：玉米汁有什么功效？
- 问题一:玉米汁有哪些营养价值?经常喝有什么好处? 【玉米的营养价值】玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 【长寿】玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！