- 观点1： 蚕豆炒韭菜怎么做，孩子吃了增强免疫力，女人吃了排毒美颜？由于蚕豆和韭菜是“金子”配搭，孩子吃了增加抵抗力，女人吃了身体排毒美肤。并且炒一盘蚕豆，价格比较划算，近期大家当地也就卖2元1斤，买到4块钱的，就能炒上一大盘呢，比吃别的菜，性价比高得多！
蚕豆中富含有维他命C、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、蛋白这些化学物质，这种物质结合在一起，能够增加免疫力，美容养颜的作用。而韭菜中，含有大量化学纤维维生素，这几种化学物质能够加速肠胃的流动性，具有身体排毒的作用，因此在这个季节，大家要多吃蚕豆炒韭菜，蚕豆每一颗都吃着特甜，非常的好吃。下面胡师傅就教的做一道蚕豆炒韭菜。
食物提前准备：蚕豆500克、韭菜100克、蒜泥5克、生姜沫5克、辣椒干5克（可千万不要）、耗油10克，食用盐、白胡椒粉、味精适当。蚕豆炒韭菜的办法：
流程一先把青豆清洗，随后沥干水预留，韭菜清洗，切割成5公分的段儿预留。洗干净后的青豆务必沥干水，不然就会将豌豆炒老。
流程二锅里放入适量油，温度7分熟，放入蒜泥、生姜沫、辣椒干进行爆香，随后放入青豆，油爆1min。
流程三然后放入韭菜，再次走红油爆30秒，炒韭菜时，一定要走红炒，要不然锅里会有一些水流出来，危害豌豆的香味。
流程四最终放入红椒丝、耗油、食用盐、白胡椒粉、味精，炒匀后，点适量开水就可以出锅。由于豌豆难进味，大家点适量开水，使锅里的盐能再度溶化，这样就可以使豌豆彻底进味。青豆炒韭菜的技巧：
蚕豆炒韭菜时，蚕豆和韭菜的比例为5：1,是最适合，这一配制炒出来蚕豆这是最香最好吃的。韭菜不能放得了多，会抑制蚕豆的香气的。炒好的豌豆，尽可能吃了，不必留宿，由于服用留宿后豌豆，容易造成腹泻，不太建议服用。
这就是现在胡师傅简单地做出来的青豆炒韭菜，是我们湖北人5月份最喜欢吃的菜，今日胡师傅简单地进行了，也希望大家也爱吃这道菜。大家如果当地青豆年纪大了，能将青豆的皮剥去，炒青豆内米吃，也是十分好吃的东西。 - 观点2： 首先应该把蚕豆用热水焯一下，用凉水清洗干净放在旁边备用。在锅里边加入油，放入葱和蒜炒出香味之后加入韭菜，韭菜变软了之后加入蚕豆，加入蚝油酱油，料酒，用大火爆炒5分钟左右就可以了。
- 观点3： 锅里边加入一些油放入生姜，生姜炒至金黄色之后放入蚕豆，炒出香味之后放入一些温水用小火慢炖15分钟左右，加入韭菜，然后加入蚝油酱油食用盐搅拌均匀之后就可以了。
- 观点4： 可以直接进行爆炒，味道是非常不错的，一定要注意韭菜的新鲜，这样才可以更好的补充营养。
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- 吃辣一点还可以加适量辣椒圈，如果有花生仁可以加点。5、另起锅，加入适量的清水大火煮开，放入魔芋丝焯煮，待锅里的水再次沸腾，就可以将魔芋丝捞出控水。6、调好的汤料中加入适量的开水，搅拌均匀。7、将魔芋丝放入汤碗中，放上辣椒圈，葱花，酥豌豆，再将煮好的鸡蛋对半切开，摆入碗中即可。
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