- 观点1： 很多人都喜欢吃辣吧，而且在川蜀地区吃辣椒也是出了名的，不过辣椒在很久之前是没有的，明朝的时候辣椒才传入中国，那么在辣椒传入中国之前川蜀地区的饮食都是如何的呢。由于中国的地大物博，每个地方都有很强烈的饮食特点，比如说南方人喜欢吃面食，北方人就比较喜欢吃大米，而且生活在四川重庆地区的人们还都非常喜欢吃辣椒。
不过辣椒不是本土物种，是在明朝的时候才传入中国的，并且辣椒刚传入中国的时候，没有人会想到辣椒可以用来食用，而是将辣椒作为观赏的植物，当辣椒真正的到达人们的餐桌上，还是在清朝的乾隆时期。四川和重庆地区喜欢吃辣椒，是因为通过吃辣椒将身体中的湿气给排出，长此以往吃辣椒就成了川蜀地带的一大特点。
以前没有辣椒的时候，大家做饭用的香辛料，大多是用生姜、花椒等为主要材料。特别是在当时种植比较多的花椒，在唐朝的时候花椒就是主要的调料了。所以说辣椒在传入中国之前，大家都是以吃花椒为主。在热带地区，辣椒原本生活在南美洲，由于一些原因辣椒传入欧洲之后，又传入日本，然后才传入中国。由于丝绸之路的成功，所以辣椒首先进入到的是西北地区，然后才进入南方地区的。
以前贵州人是比四川地区更早吃到辣椒的，在古代食盐比较昂贵，很多穷人都吃不起，所以就想到用花椒来代替调料，不过当辣椒传入中国之后，撼动了花椒的地位，并且价格更加实惠，所以贵州人就吃辣椒了。由于当时的战争比较多，很多湖南贵州的老百姓都逃亡到四川，由于这些人们的到来也给四川地区带来了不一样的饮食习惯，所以辣椒才会慢慢的变成四川重庆地区的主要食物。 - 观点2： 广东地区，更偏向于清淡的饮食，像煲汤、鲜切等等，而对于四川地区来说，由于川蜀属于盆地，雾气过重，地区潮湿，常年有雨季。所以，大家为了驱寒，会使用大量的辣椒，这也导致川蜀 地区的人群，是极为能吃辣的。那我们就不由得发问，辣椒究竟是什么时候，进入到我们的生活当中呢？包括在辣椒没有传入中国之前，川蜀一带的饮食，除了辣椒之外，还具有哪些特点？
我们都知道，川蜀地区的饮食，除了辣之外，还有麻，这也是大家经常去成都或者是重庆等地，吃麻辣火锅的原因，又麻又辣，极致的刺激味蕾，让我们感受到，食物带给我们的心理愉悦感。在早期，辣椒还没有传入中国之前，川蜀一带的饮食，主要是以麻为主，尤其大量使用了花椒和生姜等等。
也就是说，川蜀一带的饮食，在最初先靠花椒，用麻的味道，来替自己驱出身上的寒气。之后，当辣椒传入中国后，辣和麻的两种味道的结合，形成了现在的川蜀 饮食特点。
紧接着，川蜀地区的饮食，因为极具富有特色，并且能够增加人们的食欲，慢慢的这一种的麻辣口味，逐渐传遍中国，现如今，我们可以看到，全国各地都有重庆或者成都成都的本地火锅专卖店。而当大家想吃火锅，或者是川菜等等，为了体现其正宗，基本上都会购买当地的调味料，在家进行制作。
在明朝时期，辣椒最初传入中国。在一定的时间段和地区当中，完完全全的改变了人们的饮食习惯，而这种习惯，也延续至今，同时证明了辣椒对于人们的重要性。不过人，如果是不经常吃辣的朋友，对于川蜀地区的辣椒还是要谨慎，容易伤到肠胃。 - 观点3： 辣椒没有传入之前，川蜀一代的人在饮食上会以麻为主，他们会吃麻椒来代替辣椒。也会通过饮酒来提升食物的辣度。
- 观点4： 饮食特点是重油、喜欢吃酸的食物、爱吃花椒、喜欢葱姜蒜、喜欢泡菜等，并不局限于辣味。
- 观点5： 当时所有人的饮食习惯都是比较清淡的，有些人比较喜欢吃酸的东西。但是当这种食材进入中国以后，就引起了很多人的喜欢，并且也让自己的食物变得越来越有味了。
- 观点6： 可以说当时所有的饮食都是比较清淡的，但是在辣椒进入了中国之后，中国就开始比较喜欢吃这种辣的食物，而且也对这种食物比较偏爱，也出现了很多的美食。
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