红酒杯的有什么分类和作用？

观点1：小香槟酒杯（Young Champagne glass）这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。大香槟酒杯（Grand Champagne glass）这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较长的香槟酒。你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。标准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）。这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。在你举杯欲饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。霞多丽葡萄酒杯（Chardonnay glass）霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）拥有更加复杂浓郁的味道，因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯，这样才能促进空气回圈、让酒味变得醇和。维欧尼白葡萄酒（Viognier）的味道也比较重，适合它的器皿也是这种杯子。小勃艮第酒杯（Young Burgundy glass）这种杯子之所以问世，是为了满足人们饮用黑皮诺红酒（Pinot Noir）的需要。它比白葡萄酒杯稍微大一点儿，可以让红酒当中的单宁酸更快挥发，由此就可以减低红酒的酸度，使它更容易下口。因为黑皮诺的香气不太浓郁，这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”，作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香高杯（Tall）以盛载软饮料为主。高脚水杯（Goblet）多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。古典杯（Old Fashioned）多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。吉格杯（Jigger）多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。海波杯（Highball）多用于盛载长饮酒或软饮料。坦布勒杯（Tumbler）多用于盛载长饮酒或软饮料。果汁杯（Juice）主要供盛载果汁之用。比尔森式啤酒杯（Pilsner）盛载啤酒之用。普通啤酒杯（Standard）盛载啤酒之用。带柄啤酒杯（Mug）主要用于盛载生啤酒。白兰地杯（Snifter）主要用于盛载白兰地利口酒杯（Liqueur）用于盛载利口酒。甜酒杯（Pony）多用来盛载利口酒和甜点酒。酸酒杯（Sour）用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。鸡尾酒杯（Cocktail）短饮鸡尾酒专用酒杯。雪利酒杯（Sherry）主要用于盛载雪利酒。钵酒杯（Port）主要用于盛载钵酒。白葡萄酒杯（White Wine）主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。红葡萄酒杯（Red Wine）主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。郁金香形香槟杯（Tulip）盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。笛形香槟杯（Flute）主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。碟形香槟杯（Saucer）主要用于盛载香槟酒和香槟鸡尾酒。果冻杯（Sherbet）多用于盛载冰淇淋和过冻。金属耳杯（Tankard）多用于盛载热饮酒类。耳杯（Cup）用于盛载热饮酒和其他特定饮品。滤酒杯（Decanter）主要用于酒的澄清，也作为追水杯使用。潘趣酒杯（Punch）供调制潘趣酒之用。; 观点2：我猜一定有好几个回答会提到“常见的杯子”和“经典搭配”的好处，我来唱个反例——不同的杯子和酒的搭配确实会让一款酒产生不同的风味，但这种风味未必一定是“更好”，有些时候只是单纯的“不同”而已。实际上，什么杯子配什么酒这套今天看起来理所当然的逻辑，在Georg Riedel先生出现，并大力推广他家的杯子之前，并不是葡萄酒世界的通行法则。但从40年前的眼光看，这套玩法看起来够炫，够有格调，对那些没法从口味和香气上获得乐趣的人来说，也能产生参与感，于是火了。就像人们对传统教条式餐酒搭配的看法一样，在过去的几年里，越来越多的酒庄和酒评人都在反思，在杯具问题上，有必要整这么麻烦吗？我遇到的大部分香槟厂和香槟酒庄都鼓励消费者用普通的白葡萄酒杯来品尝香槟，因为它们的优点不是漂亮的气泡，而是香气和味道。同样白葡萄酒未必一定要自己的杯子，而好的波尔多，放在广口杯里也没什么大问题。杯子的确对酒很重要，所以你需要的只是一款足够好的杯子——外观干净，杯壁尽可能薄，杯柄上面有碗状的杯肚并有内收的杯口，以便于轻微地摇动使之散发香气而不会将酒液洒出。可能的话，再大一点。一款优秀的杯子能带来品鉴时感官的提升，会超过你用不同款式，但同样粗糙的不同杯形。（虽然也只是些许提升）由于不在家里邀请任何客人，我常备的杯子只有两种——扩口稍小的（经典波尔多红酒杯）用来开瓶后尽快饮用的酒，以及扩口较大的（常见的勃艮第杯型就行）用来喝那些开瓶后值得醒的酒款。

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