怎么煮蘑菇汤_美食特产问答

观点1：蘑菇汤怎么煮

开胃
通便排毒
安神
活血
强身健体
促发育
止咳化痰
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。

　　一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
　　主料：切碎的洋葱1/4杯黄油3大勺面粉3大勺鸡汤6杯欧芹2小支香叶1/3片百里香1/8小勺
　　辅料：盐，黑胡椒粉适量蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺柠檬汁1小勺蛋黄2个鲜奶油1/2杯软化的黄油2-3大勺
　　制作工艺：
　　1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
　　2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了

　　3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
　　4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
　　5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右

　　6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
　　7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
　　8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦

　　二、乌鸡蘑菇汤
　　主料：乌骨鸡半只蟹味菇200克香菇100克
　　辅料：枸杞子10克米饭1碗食盐4克葱5克姜5克八角1个桂皮1小块料酒6克香叶2片
　　制作工艺：
　　1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
　　2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
　　3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
　　4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
　　5、放入蟹味菇和开水
　　6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
　　7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
　　8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥

　　三、鸡茸蘑菇汤
　　主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许雀巢淡奶2大勺蘑菇若干朵面粉2大勺黄油50克牛奶1杯水1杯
　　制作工艺：
　　1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
　　2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
　　3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
　　4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可

　　四、酸辣蘑菇汤
　　主料:蘑菇30克
　　辅料:豆腐干1片胡萝卜10克黑木耳20克植物油1汤匙食盐5克酱油5克葱5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水适量
　　制作工艺：
　　1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
　　2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
　　3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
　　4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
　　5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜

　　五、小白菜牛肉蘑菇汤
　　主料:小白菜200克
　　辅料:干蘑菇30克牛肉300克枣(干)20克食盐5克葱适量姜适量黄酒10克水1200克胡椒粉3克
　　制作工艺：
　　1、原料备好
　　2、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
　　3、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮
　　4、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟
　　5、然后加入小白菜，大火煲开
　　6、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可

　　六、大排蘑菇汤
　　主料：大排骨500克鲜蘑菇100克番茄100克黄酒10克精盐5克味精3克
　　制作工艺：
　　1、每块大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加黄酒、盐腌15分钟
　　2、锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黄酒
　　3、用小火煮30分钟，蘑菇片再煮10分钟，调味后放入番茄片，煮沸即可食用
　　七、南瓜蘑菇汤
　　主料：茶树菇100克草菇150克葱1条
　　辅料：水6碗油2汤匙鸡粉1/4汤匙盐适量 3-4人份南瓜一块(约400克) 蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克
　　制作工艺：
　　1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段
　　2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片
　　3、放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥
　　4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟
　　5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝
　　以上就是蘑菇汤的制作工艺，; 观点2：做法如下：1、首先，将口蘑切碎，洋葱切碎。2、锅中倒入少许油，将洋葱炒软炒香。3、炒好的洋葱盛出来，锅中再倒入少许油。4、加入面粉，中火炒面粉炒到面粉微黄。5、倒入牛奶，洋葱边煮边搅拌，煮4分钟即可出锅。; 观点3：香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。
奶油蘑菇汤(6-8人份)

　　主料：切碎的洋葱1/4杯黄油3大勺面粉3大勺鸡汤6杯欧芹2小支香叶1/3片百里香1/8小勺

　　辅料：盐，黑胡椒粉适量蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺柠檬汁1小勺蛋黄2个鲜奶油1/2杯软化的黄油2-3大勺

　　制作工艺：

　　1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明

　　2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫

　　4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中

　　5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟

　　7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已

　　8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦; 观点4：料
蟹味菇 150g
豆腐 375g
鸡蛋 2个
小葱 2根
生抽 1勺
蚝油少许
盐适量
香油少许
蘑菇汤的做法
豆腐凉水下锅水开焯两分钟，备用

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鸡蛋摊成饼，切块，备用

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蟹味菇洗干净下锅炒软；加开水；

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加鸡蛋饼，豆腐，生抽，蚝油；水烧开；小葱用盐、香油腌两分钟；水烧开后加入腌过的小葱；关火，盛出；

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小贴士
小葱用盐和香油腌过后更香; 观点5：准备好适量的蘑菇、鸡蛋以及调味盐等等；
先把蘑菇处理好后清洗干净，用刀切成片；
鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀；
锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；
等锅内的汤烧开以后，倒入调好的鸡蛋液，等再次煮开的时候，加适量的盐调味即可。; 观点6：蘑菇鸡蛋汤：
做法：
1、蘑菇洗净、切片；
2、鸡蛋打散，略加盐；
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
排骨蘑菇汤：
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
红萝卜蘑菇汤：
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
做法：
1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。; 观点7：蘑菇汤的煮法：
食材：蘑菇100克、土豆1个、洋葱适量、相克食物、高汤500毫升、欧芹1枝、新鲜百里香2枝、淡奶油适量、盐和黑胡椒适量、黄油15克；
1、蘑菇切片，土豆去皮切小块，洋葱和欧芹切丁；
2、黄油放锅中融化后加入所有蔬菜炒软；
3、然后加入高汤、淡奶油和新鲜的百里香煮15至18分钟后离火放凉；
4、取出百里香，倒入料理机中，搅打成糊状；
5、重新倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒调味即可。; 观点8：蘑菇汤是一种味道鲜美的汤，大家在享受蘑菇所带来舌尖享受的同时，可能并没有察觉到蘑菇给身体带来的益处，今天小编就跟大家盘点一下关于蘑菇汤的营养价值。
1、很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称。
2、其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
蘑菇不仅仅富含营养价值，还有一定的药用功效：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇汤的煮法：
食材：蘑菇100克、土豆1个、洋葱适量、相克食物、高汤500毫升、欧芹1枝、新鲜百里香2枝、淡奶油适量、盐和黑胡椒适量、黄油15克；
1、蘑菇切片，土豆去皮切小块，洋葱和欧芹切丁；
2、黄油放锅中融化后加入所有蔬菜炒软；
3、然后加入高汤、淡奶油和新鲜的百里香煮15至18分钟后离火放凉；
4、取出百里香，倒入料理机中，搅打成糊状；
5、重新倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒调味即可。; 观点9：喜欢什么味道就加什么调料，蘑菇本身就带有鲜味，很好做的，唯一需要注意的是菌菇类植物一定要熟，不管吃什么，身体健康最重要; 观点10：; 观点11：西红柿蘑菇汤的做法

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