春饼最美的配菜是哪些？

观点1：春饼中的配菜有韭黄、豆干、火腿、鸡肉、应季蔬菜、香葱、胡萝卜、黄瓜。黄瓜和胡萝卜可以洗净后直接切丝备用，鸡肉和火腿最好切块后用油煎一下，鸡肉在煎之前用料酒、胡椒和盐腌制半小时。春饼面皮的面粉和水比例为2:1最合适，加少许热水和面。
春饼八种配菜
春饼的配菜有很多种，每个地区的配菜方法都不同，一般春饼的八种配菜讲究的是三荤三素两调味菜。比如我们选择选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、香豆腐干丝、菠菜、葱、香菜，也可以将换海参丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、玉兰片丝等。
制作春饼的面皮也很重要，我们可以直接购买超市中的饺子皮，也可以自己在家和面。其中面粉和水的比例基本上是2：1的样子，其中开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，面粉中还加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般揉面需要一个小时。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。; 观点2：春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。

春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。; 观点3：一般来说，春饼的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。

　　主副食：

　　薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉，约在73，植物蛋白9，不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素，矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言，缺乏优质蛋白，必需脂肪酸，维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃，正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配，营养素相得益彰。

　　荤素搭配：

　　炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白，B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹，有利钙的吸收。

　　酸碱均衡：

　　动物性食物和面粉均属生理性酸性食物，而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物。春饼的组合搭配（含数量之比）恰好维持体内的酸碱平衡。

　　烹调方法

　　薄饼是用“烙”的烹调方法，受热不但快，又受热均匀，加热时间短，故营养素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，对营养素损失较少。

　　春饼的组合符合品种多样，谷类为主的膳食原则，符合多种食物合理搭配的原则，符合营养素强强联合，优势互补的原则。

　　春饼配菜的做法

　　肉炒酸菜粉儿

　　做法：选有一点点儿肥的猪肉切丝备用；酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用；粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用；葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。

　　炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡汤水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。

　　肉丝炒豆芽

　　做法：买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净控干水分备用；瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时；葱花、姜末，花椒面、盐。炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，拌炒几下就可出锅了。

　　韭菜炒鸡蛋

　　主料：四个鲜鸡蛋打进碗里加一汤勺水、一点点盐打散；新鲜韭菜摘洗干净，控干水分切成寸段备用；

　　做法：炒锅置炉子上开大火，加菜油三大汤勺，油热后下鸡蛋煎炒，在鸡蛋还没全部凝固时就下韭菜，随即加半小勺盐，大火快速拌炒几下就可出锅装盘，只要掌握好火候，鸡蛋韭菜都很鲜嫩。

　　京酱肉丝

　　主料：猪里脊肉一块，切粗丝后，用少量的芡粉、蛋清、料酒、酱油抓拌后腌味半个多小时备用。

　　调料：姜末一汤勺，葱末一汤勺，料酒一汤勺，白砂糖一茶勺，甜面酱三汤勺，深色酱油一汤勺，适量的水。

　　做法：炒锅下油烧温热，将腌好的里脊肉丝倒进油锅里，拌炒滑开至变色，盛到盘子里。锅里加一点油，爆香姜末、葱末，加入甜面酱、糖、老抽、料酒和两汤勺小火熬一会，看酱色粘稠后回锅肉丝，拌炒均匀使酱汁大多都裹在肉丝上，就可以出锅了。; 观点4：吃春饼的时候，一般炒四个菜：肉丝炒土豆丝，要稍微大炒一会，土豆要面不要脆；豆芽要爆炒，韭菜提味；韭菜末炒鸡蛋，这个必须强调，去饭店我也特意告诉服务员要切末搅到鸡蛋里一起炒。我们家不特别准备一盘肉，可能是因为女的多，但有一个小碟很必须，是葱花和剁碎的辣椒，一定要辣一点，拌上洗净的虾皮，撒在菜上，卷起来，味道很神奇。; 观点5：春饼最美的配菜，可以有土豆丝，大葱，各种特色蔬菜。
这样的搭配能够更好地，起到色香味俱全的感受，让人吃起来齿颊留香。
春饼是非常传统，而具有特色的美食。
搭配不同的菜式，既可以发挥菜肴的特点美感，同时也能够增加它的营养价值。
让人既吃出美味，又可以吃出良好的健康状态。; 观点6：绿豆芽、鸡蛋、韭菜其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。卷在春饼里有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝春饼是日常生活中的美食，可以搭配黄瓜，火腿，香菜，香葱拌凉菜，也可以选择京酱肉丝，肉炒蒜苔，素炒绿豆芽，这些配菜搭配春饼，是非常美味的，而且口感都是很不错的，回味无穷。春饼最美的配菜，根据每个人口味的不同，喜欢的配菜也有不同，在我看来，最好吃的是：醋溜土豆丝，清炒豆芽，炒合菜，京酱肉丝，放烤鸭当然是最好了。春天最美的配菜是哪些你好朋友我认为这个问题是非常简单的春饼最美的配菜应该是一般人来说他是比较喜欢韭菜和鸡蛋的里面炒熟之后放进去是非常非常好吃的但是一般的萝卜豆腐葱丝这些也都是可以的哟这就是我的回答希望可以帮助到你吧望采纳有我最喜欢吃的那就是莲藕肉和香菇肉; 观点7：立春，不仅是二十四节气中的第一个节气，而且在自然界、在人们的心目中，“春”意味着风和日暖，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。北方很多地区立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。一顿完美的春饼，除了薄如蝉翼的饼皮还要有爽口鲜美的配菜，吃春饼，应该卷什么菜好吃？适合卷饼的蔬菜包括很多，一般都是比较常见的蔬菜，推荐10道家常小炒，和春饼是绝配，和这些菜肴一起搭配最好吃，好吃到停不下来，做法简单容易学，下面一起看看都有那些菜：

【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【京酱肉丝】
所需材料：猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、
做法步骤：
1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内
2.加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料
3.干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条
4.将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长
5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用
6.锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开
7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火
8.将黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内即可。

【鱼香肉丝】
所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩。
2.木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。
3.把里脊肉切成丝，加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，这样做出的肉丝吃着口感嫩，没有腥味。
4.下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。
5.锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
6.锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。
7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软
8.下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

【木须肉】
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。; 观点8：春饼的配菜有以下几种。
京酱肉丝：京酱肉丝取里脊肉。切成长条用各种调料和酱一炒。京酱肉丝是春饼的标配。
洋葱炒鸡蛋：洋葱炒鸡蛋适合。喜欢吃素的朋友配春饼。
鱼香肉丝：鱼香肉丝搭配春饼是女士最爱的一道菜。
炒土豆丝：炒土豆丝一般是春饼最经常搭配的一道素菜。; 观点9：春饼最美的配菜呢，首先不能缺少肉，那就是肉丝可以是雅丝，也可以是肉丝，然后呢，就是胡萝卜丝，葱姜以及呢，也就是我们所说的，酱料这个酱料呢，可以是很多种的，这是甜的，也可以是咸的，也可以是辣的，然后里面一定不能缺少的就是鸡蛋，尤其是这个春饼，那个饼可以用鸡蛋来做，那样的话，味道就会更香了，再往里放几根香菜，或者是放上一些生菜叶，那就味道更美了; 观点10：吃春饼时的配菜叫“和菜”。　　吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。　　拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。　　卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。
菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。　　另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。　　春饼的吃饭，也有南北之分。　　下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法。
　　潮州春饼的做法:　　主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。　　2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
　　3、取薄饼皮1。 5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
特点：皮酥脆，馅咸香。　　厦门春饼的做法:　　“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好。
其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。
”　　至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的。; 观点11：这里的春饼最美的配菜是：葱丝，黄瓜条，香菜，小萝卜菜，生菜，苣卖菜，配以黄豆大酱。
油菜有，韭菜末炒鸡蛋，炒绿豆芽粉丝，片猪头肉。; 观点12：春饼最美的配菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、玉兰片丝、火腿丝、绿豆芽、粉丝、猪肉、川椒等。春饼的吃法因地域不同，有南北差异，北方春饼主要搭配黄瓜丝、葱丝、里脊肉丝，味道微甜，南方主要搭配各类凉菜，味道微咸。; 观点13：我认为春饼最美的配菜有：京酱肉丝，尖椒炒肉丝，土豆丝，绿豆芽等都是春饼的配菜，都非常好吃。; 观点14：吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。制作做法：春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。; 观点15：春饼可以配紫甘蓝，小葱，生菜，辣椒酱，香肠，香菜等等。
要一起吃，又清脆又有胃口，特别是放上辣椒酱，感觉非常有口感; 观点16：春饼最美的配菜是：卷心菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、粉丝、胡萝卜等，这些配菜营养丰富，比如鸡蛋就含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素D、磷、铁、钙等营养物质; 观点17：春饼最美的配菜有豆芽粉丝，韭菜粉丝，金酱肉丝都是春饼最美配菜。; 观点18：春饼是立春时节的食俗，春饼的吃法具有南北差异，北方春饼主要搭配黄瓜丝、葱丝、里脊肉丝，南方主要搭配各类凉菜。
韭黄、韭菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、玉兰片丝、火腿丝、绿豆芽、粉丝、猪肉、川椒等，都可以作为春饼的配菜，哪种好吃就看个人喜好了。
春饼（薄饼）是由面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。它是中国民间立春饮食风俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。; 观点19：春饼最美的答菜是黄瓜丝，葱丝，里脊肉丝，还有香豆腐干丝，炒菜，香干，火腿丝儿，绿豆芽，粉丝等，但是南北方的春饼还是有点差异，南方的春饼搭配各种凉菜，北方的春饼，就是搭配葱丝，黄瓜丝等。; 观点20：吃春饼最美的配菜有很多，最常见的就是：猪肉炖粉条，酸菜炖鸡肉，酸辣土豆丝，京酱肉丝，凉拌海带丝等等，都是非常美味的搭配。; 观点21：春饼配菜 1.黄瓜，建议把皮去掉，有的外皮会有涩涩的感觉，切成细条。 2.香葱洗净切段。 3.胡萝卜：洗净切细丝，锅内放油，炸花椒，炸出香味下胡萝卜丝，煸炒一会儿点少许盐和味极鲜酱油，几滴水，继续煸炒几下，出锅。(出锅前可以放香油，鸡精。我是基本不放这些的) 4.卷心菜切丝，细粉丝用开水泡软，锅内放油，油热下入葱、蒜片，小米辣，花椒，麻椒，炸出香味，倒入卷心菜丝翻炒至断生，(不要过火)倒入粉丝，放适量盐，蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。 5.京酱肉丝改良版：猪里脊切丝，先用料酒、蚝油抓匀，再放入湿淀粉抓匀，放置十分钟。锅热热的，倒入食用油，把肉丝滑熟取出。锅洗净，再烧热放入食用油，油温不用太高，放番茄酱和面酱翻炒，起泡放入一点盐，和两勺白糖(糖的用量依据个人口味添加，喜欢甜口可以多放一点)，一点儿清水，继续翻炒几下，点几滴香甜醋，放入肉丝翻炒均匀出锅。本来应该再炒盘土豆丝的，菜量太大实在吃不下了，就没有做，喜欢吃辣的朋友可以买罐老干妈一类的辣椒酱配着吃会更过瘾。; 观点22：春饼配菜有很多，可以根据个人喜好随意搭配，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳等等。制作方法：
制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许、葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。
3、将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
4、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
5、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
6、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
7、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
8、拿出一张烙好的薄饼，放上配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。; 观点23：春饼最美的配菜还是。韭菜香菜土豆丝。绿豆芽。还有豆腐条黄瓜这些都是春饼最美的配菜而且特别好吃希望我的回答能够对你有所帮助望采纳谢谢。; 观点24：吃春饼时的配菜叫“和菜”。　　吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。　　拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。　　卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。
菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。　　另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。　　春饼的吃饭，也有南北之分。　　下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法。; 观点25：吃春饼的配菜和菜，吃春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄，豆芽，香干等切成的丝，拌炒都行。所以春饼最美的配菜是肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，韭黄炒鸡蛋，肉丝炒土豆等等。

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