羊肉大饼怎么做_美食特产问答

观点1：主料：小麦面粉 600克羊肉(瘦) 600克
辅料：稻米 60克芹菜 60克洋葱 60克鸡蛋 150克
调料：盐 6克胡椒粉 2克猪油（炼制） 150克羊油 100克各适量
做法：
1.将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。
2.将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。
3.将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。
4.将面粉倒入盆内，加入水，磕入2个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。
5.将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀成0.1厘米厚，直径6厘米左右的圆片。
6.将馅饼料放在圆面片的半边，将另半边折过去覆盖在馅料上，将上下半片面片的边压紧。
7.平锅内倒入猪油，烧热后，放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟。即可食用。; 观点2：
　　羊肉馅饼的做法;
　　1.将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团
　　2.不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑

　　3.将羊肉洗干净剔去筋膜
　　4.将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥
　　5.将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上，就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中
　　6.在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可

　　7.将饧好的面团按照个人的喜好分成小份
　　8.将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子
　　9.放入拌好的羊肉馅，像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅
　　10.然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯
　　11.将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色就可以了; 观点3：将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。
将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。
将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。
将面粉倒入盆内，加入水，磕入2个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。
将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀开。
将馅饼料放在圆面片的半边，将另半边折过去覆盖在馅料上，将上下半片面片的边压紧。
平锅内倒入猪油，烧热后，放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟。即可。

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