- 观点1： 阳澄湖大闸蟹本身就非常鲜美，所以最适合它的烹饪方法，就是尽量保证它的原汁原味。在这里我推荐三种吃法：清蒸、水煮、醉腌。这三种方法都是用最少的作料与步骤，把大闸蟹的鲜美体现得淋漓尽致。
清蒸大闸蟹：清洗一下大闸蟹。可以把大闸蟹放在流动的水下冲洗，用小刷子仔细刷一刷。如果是比较干净的蟹，就不用把绑蟹的蟹草解开了，因为蒸的时候还是要捆起来的。上蒸锅，这里要注意的是蒸锅里不要放太多水，要保证水在沸腾的时候，开水不会直接接触到大闸蟹的身体。
把大闸蟹放进去，白肚朝上，青背朝下。这样放置能够避免蟹黄从蟹身里流出，也能受热更均匀。把蟹放好之后，才把火打开，一定要这样操作，也就是冷水上锅。如果等水开了把蟹放入蒸锅，大闸蟹可能会因为温度过热而剧烈挣扎，导致把腿挣断，品相不好。等水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，根据蟹的大小不同，具体时间也有所区别。如果不放心蟹是否蒸熟，可以把大闸蟹的蟹壳揭开看看，蟹黄蟹肉都凝固了的话，就是蒸熟了。
水煮大闸蟹：准备一锅冷水，这里的水量要比清蒸时多一些，要保证水位能没过大闸蟹。注意不要把大闸蟹的绑蟹草解开，不然就会变成这样……2水里放些姜片、紫苏，这是为了驱寒、去腥。另外水里再加些盐，煮出来的大闸蟹是带有微微的咸味。这也是清蒸与水煮的最大区别，如果你喜欢纯粹的原汁原味，那么就选择清蒸，如果想给大闸蟹增添一些底味，那么就选择水煮。
开火煮蟹，边煮边用筷子搅拌，让大闸蟹受热均匀。大约煮15-20分钟就差不多了。把蟹捞出来，抓住蟹爪细小的爪尖，用力往外拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经煮熟了。 - 观点2： 将它清洗干净之后，最后再把它用绳子捆绑起来，最后再放到锅里面蒸40分钟，根据自己的口味撒上葱花，煮出来的效果就会特别好吃。
- 观点3： 我觉得还是清蒸会比较好吃，可以倒入一些黄酒和食盐，放入一些姜丝，也可以调制一个蘸料，使用生姜和醋。
- 观点4： 可以先将大闸蟹清洗干净，然后在锅中加入水，水煮开之后再将大闸蟹放在蒸笼里边进行蒸30分钟左右，出来之后再撒上葱花，和自己喜欢吃的调味品和香菜就可以了。
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