- 观点1： 制作宫保鸡丁需要准备：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、花生、料酒、淀粉、盐、生抽、糖、蚝油、辣椒、葱姜蒜，制作时先将材料切好备用，调制好调料汁，将材料放入锅中翻炒加佐料，在出锅前倒入调料汁即可，具体步骤如下所述：
1、首先将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁备用。
2、然后花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。
3、在鸡胸肉中加一点盐、料酒、适量淀粉，抓匀腌制一小时左右。
4、调料汁，将一勺生抽、两勺料酒、半勺糖、半勺蚝油放在一起，搅拌一下备用。
5、起锅烧油，放入花生米，炸熟后盛出。
6、在锅中放入腌好的鸡胸肉，翻炒至鸡肉变色后盛出。
7、锅中再加入少许油，放入花椒粒和干辣椒，炒香后捞出。
8、放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，加一点清水，炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒一分钟，放入黄瓜翻炒几下，放入鸡胸肉。
9、倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再翻炒几下。
10、最后香喷喷的宫保鸡丁就出锅了。
注意事项：制作宫保鸡丁时，需要注意油锅炒制时，要注意安全，以防热油烫伤，同时在整个制作的过程中，要注意环境卫生。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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