- 观点1: 如果想要自己在家制作卤鸡爪,那首先我们肯定得准备好原料,准备适量的鸡爪,食用盐,小葱,生姜,老抽,生抽,料酒,鸡精,小茴香,冰糖,干辣椒,桂皮,香果,八角,甘草,香叶。这些材料是缺一不可的,因为做卤鸡爪最重要的就是得做好卤水。
首先我们肯定是要把鸡爪清理一下,买回来的鸡爪需要清洗干净,一定要用剪刀剪掉鸡爪上面的指甲,如果是购买的冰冻的鸡爪,那么清洗的次数要多一些,在清洗的时候可以稍微放一些盐。然后在锅中下入一定的凉水,加入料酒和生姜,用大火煮开,把鸡爪放入锅中煮个5分钟,5分钟之后捞出来,重新用凉水清洗干净。
准备一个纱袋,把准备的香料全部装入纱袋当中,并且要把袋子的口给扎紧。准备一口砂锅,在锅里面放入葱段、自己制作的卤料以及生姜片。把处理完的鸡爪放入锅中,加入清水,清水一定要没过鸡爪,然后依次在锅里面加入冰糖老抽和生抽,用大火煮开,煮开之后转成小火继续焖半个小时。半个小时之后在锅中加入一些食用盐以及鸡精,然后把砂锅端出来放到一边放凉,千万不要把鸡爪拿出来,因为一定要让鸡爪在汤汁里面浸泡一段时间,这样鸡爪才会更加的入味,更加的上色,大概浸泡两个小时左右,我们就可以直接开吃了。
卤鸡爪的做法其实并不复杂,最关键的一点就是得准备好相应的卤料。如果自己在家不知道各种卤料的比例,那么也可以直接去超市购买现成的卤料袋,但是自己按照比例配的这些卤料吃起来肯定也会更香一些,而且自己配的料吃得也更放心一些。 - 观点2: 把鸡爪清洗干净之后放在盆中,加入料酒进行腌制,在水中加入调料和卤鸡爪的料包,根据自己的口味放入不同的调料,最后把腌制好的鸡爪放入锅中进行卤制,盖上盖子烹饪1~3个小时就可以出锅了。
- 观点3: 在卤鸡爪的时候,首先要把它里面的骨头给挑掉,用热水先烫一下,锅里面换上清水之后,把鸡爪倒进去,放一点冰糖,辣椒,柠檬片,盐,料酒,大蒜,用锅盖盖住小火焖20分钟左右即可。
- 观点4: 先将鸡爪洗干净,把他的指甲去掉,起锅倒入冷水,将鸡爪放进去,加入盐,味精,鸡精,生抽老抽,料酒,香叶,八角,花椒辣椒,陈皮的调味料进行煮制,煮20分钟就可以捞出。
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- 1、猪里肌:先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊,油脂较少,适合做猪排。厚度可切1.5至2公分,透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上,先用中小火烘烤,让熟度透入,若有带骨,则骨头部分要烤久一些,让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可,若不放心,可再切开确认并补...
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中,同时加入35片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后,在肉里加一点淀粉,放一小勺水,抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉,再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱,酱油,白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态,外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的,可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- (1)猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。(2)猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。(3)将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。(4)盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。(5)竹签用开水浸泡30分钟。(6)将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。(7)烤箱预热200度,将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条,大小适中;2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合,并将其混合到已经切好的猪肉上,在把其放入袋子中;3、接着,将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁,将其倒入装有猪肉的袋子中,并尽量将空气排出袋子,将猪肉均匀地淹没在腌制汁中;4、将袋子密封并缩小,放入冰...
- 扩展阅读6:烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材:猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片,猪肉最好先用肥瘦相间的,要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉!3、将肉放进食物用的袋子里,然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
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- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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