中国传统饮食与历史，与政治的联系

观点1：饮食行为，从本质上说，不是指个人管饮上的选择，是指共同的历史背景和民族文化基础，指人们在这方面连续重复的群体实践。

　　（1）仪式饮食。许多传统的信仰仪式都有一套程序：供奉食品，唱诵经词等。这种食品祭祀，先秦就有。它除用于祭祀外，还用于军事，政治，外交和人生仪礼，人生红，白事和寿诞等民间延续至今。

　　（2）阶层饮食。饮食受经济条件限制。古代把上层阶级称为“食肉者”，把庶民百姓喻为“食荣者”，这反映了饮食的阶层性。

　　（3）节日饮食。春节的饺子，十五的元宵等是中国人始统节日时品尝的特殊食品。节月食品能体现群体之间的分享，庆祝，纳吉，驱邪等行为，凝聚着多种乎民精神。节日饮食有各种讲究，行为上的讲究是强调合家团聚，并伴随首相应的祭招仪式。观念上的讲究是求吉利，如春节包饺子要多做，要剩下，这叫“留余头”，做菜有鸡有鱼，表示“吉庆有余”等等。

　　（4）民间组织饮食。一种是带有宗教意义的，如办庙会，过善会时的饮食。一种是带有民间习惯能的，如解决家庭，村落网的矛盾或商议什么事项等。侗族每年四月初八有本村妇女聚餐的“乌饭节”活动。

　　（5）待客饮食。即以宴会友，这也有一套礼貌做法。

　　（6）馈赠饮食。逢节日，喜庆日或访友会亲往往赠送食品以表达心意。以上饮食行为大都延续至今。

　　我国传统饮食文化大都以家庭为单位，两三甚至四五代共同进餐。幼年代后期的大食堂制，较大地冲击了传统饮食文化。60年代后又恢复家庭单位饮食传统。80年代后核心家庭增多，两代共餐的现象较为普遍，且倾向于快捷。逢年过节，各家大都回归传统饮食的习惯。

Don’t╇装Ы 2008-06-16 18:18 检举
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�6�1 试述组织文化对组织管理的影响

�6�1 1.试述组织文化对组织管理的影响。

其他答案

中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。所有这些，使中国饮食文化有如下特征。其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；其三，中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用；其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证：

红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。

人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。

因此长期以来吃穿不愁难以办到，所以吃在中国人的生活中占有特殊的位置，证据不胜枚举。

此外，我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析，也许能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食，由于最初是主要以畜牧为主，肉食在饮食听比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于肉食的天然可口，所以西方人没有必要对饮食进行装点，内食的天然可口限制了烹饪的发展，欧洲人在显示富裕的时候，多是饮食的工具来表现，如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求，正好同一句中国的俗语语可以高度概括，即“饱暧思 ”。他们更多地追求情爱，西方文化体现出一种“情爱文化”，而中国文化则体现出一种“吃的文化”。

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