红酒的历史？_美食特产问答

观点1：　　圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人(现代中文译本修订版)。葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。

　　之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年，法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前，都是掌控在教会的手上。

　　公元1880年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到1935年“国家法定产区管制局”(INAO - Institut National des Appellations d'Origine)成立以后，法国质量优良的葡萄酒开始受到“法定产区”(AOC - Appellation d'Origine Controlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。; 观点2：说到葡萄酒的起源，应是五千多年以前的亚洲古国巴比伦和亚述。

而中国酿造葡萄酒是在汉代。那是使臣张骞从西域带回葡萄之后。算起来也是非常古老的事了。

唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。到了一千多年的今天，仍然被人们在兴致浓处吟咏一番。而诗人后两句“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。则表现出准备为国慷慨赴死的战士，把对生命的最后留恋，也沉浸于一杯葡萄美酒之中，多么壮怀激烈，多么甘冽醇香的浓情啊。
中国的葡萄与酒在一段时期内，被视为“珍异”之物。相传南北朝时，有人向北齐皇帝献上一盘葡萄，竟然得到了一百匹绢的重赏。
唐太宗是葡萄酒的爱好者。他攻下吐鲁番后，得到了马乳葡萄和酿造技术。一时间唐代葡萄酒风行。
到了宋元之际，葡萄酒大众化。元代葡萄酒已是一种重要商品。马可.波罗的《东方见闻录》里，就谈到了当时开封售卖葡萄酒的情形。
李时珍写本草时说道，北方人肥实雄健，特耐风寒，大概跟喝葡萄酒有关，说明他老人家经常看到人们喝这东西。
到了清朝末年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司——张裕葡萄酿酒公司。这是1892年的事。以后，青岛、北京、清徐、吉林长白山、通化等地相继建立了葡萄酒厂，形成了葡萄酒工业的雏形。与此同时，中国各地的葡萄酒厂也如雨后春笋般地诞生出来。

有一家葡萄酒厂的前身，实际上是外国殖民者的自己来服务的酒厂。也是当时的天主教圣母文学总院为圣母文学会以及全国各地天主教举行弥撒而附设的葡萄酒厂。
当时的葡萄由法国引入，种植在黑山邑。葡萄产量增加以后，除了生产葡萄外，还生产一些白酒、白兰地、威士忌等。产品供应北京各大使馆、饭店和酒吧，颇受欢迎，也销往上海、武汉、广州、天津等地。产量增达到过上百吨。
中国近代葡萄酒产业除张裕等两家外，其余都是外国人所建。
进入20世纪50年代，新中国开始改扩建原有酒厂。
60年代先后又建了十多个葡萄酒厂。
70年代后，新疆、宁夏、广西、云南等偏远省份又建葡萄酒厂一百多家。新疆、甘肃的干旱地区、渤海周边、黄河古道、黄土高原干旱地区、淮河流域、长白山地区等建立了许多葡萄园和葡萄生产基地。
在此期间各地展开了栽培和酿造技术协作，葡萄酒产业得到大发展。
但是由于管理不当，一度劣酒当道，销售受阻。那时1989年前后，葡萄酒企业纷纷倒闭出现行业大滑坡。
入90年代，洋酒热首先带动了我国白兰地生产的发展，接着干红热又在1995年迅速升温。葡萄种植面积增至40多万亩，葡萄酒企业增至500多家。同时积极采用先进技术，与国际水准迅速接近。年产量超过万吨的企业有张裕、长城、王朝、威龙四家。中国的葡萄酒开始复苏了。
现在，葡萄酒产业的资产利率排名，已经超过了白酒。面对中国这个大市场，国际葡萄酒业已是纷纷登陆，抢占市场份额了。而中国西部大开发的战略又为葡萄酒产业的大规模发展提供了新的机遇。
广大的西部环境中的很多地区，其地理位置、气候正好符合葡萄栽培所需的条件。新疆的伊宁、石河子、阿克苏地区；天水及河西走廊；宁夏南部；甘肃兰州；陕北，陕西渭河上游北部高原地区；山西晋中等地，都适合大面积建立葡萄园。如果有相关扶植政策做保证，加大葡萄酒的消耗量；质量又有即将建立的“酒法”来保障，让我们的国民多饮一杯葡萄酒，喝出一个西部就业大发展是没有问题的。
《2006－2007中国糖酒业市场年度报告》表明，目前我国葡萄酒年人均消费仅为世界平均水平6％，尚处在开拓成长期。2006年，全国葡萄酒产量近50万千升，同比增长18．1％；规模以上企业实现销售收入129．5亿元，同比增长了25％，利润总额13．5亿元。现在，我国的葡萄酒年消耗不足。如果各厂家在保证质量前提下多在“低度数”、“高营养”方面下工夫，发展空间还是很大的。
　　中国副食流通协会会长、中国糖业酒类集团公司总经济师何继红说，当前，我国葡萄酒市场呈现三大特点：

一是葡萄酒的生产与消费进一步向骨干企业集中。2006年，产量最大的6家葡萄酒企业的产量占到全行业总产量的53．5％。

二是进口葡萄酒开始冲击国内市场，同时，我国葡萄酒出口状况不容乐观。

三是伴随着葡萄酒市场的规范化和消费的成熟化，品牌与品质将成为葡萄酒消费的主要因素，我国葡萄酒高端化发展趋势不会改变，而且高端市场将成为中外企业争夺的焦点。屈指算来，世界上目前有11000多种葡萄酒。这些名目繁多的产品，着实提高了人们生活的品位。
在各种社交场合都可能会来上一杯葡萄酒，但是不同种类的酒，其饮用还有很多不同的道道儿呢，听我给你说说，酒精度大于36℃的干红葡萄酒，饮用温度在16℃至18℃之间；小于36℃的应在14℃至16℃之间；而酒温在10℃至12℃的芳香型干白葡萄酒、桃红葡萄酒，最能引发味觉的兴趣。
那些半干、半甜、甜型、干白、起泡葡萄酒，在小酌时应让酒温保持在9℃左右。当然，利用手掌的捏持或紧握也能影响酒的温度，这需要经验来把握。
优质高档的葡萄酒一般都是软木塞封装。开瓶时先用小刀刮开热收缩性胶帽，用洁净细丝棉布拭净，起塞器不要插穿木塞，以防止木屑落入酒中；起塞后再次清理瓶口。
在向洁净的杯中到酒时，不可斟满。每次酒量应在1/3-2/5之间，以便饮用者持杯的手可以来回活动，酒液经过荡漾，再遇到杯口流动的空气，杯子上半部分的酒香，就会弥散到周围人的鼻息中去，相聚的气氛会更加的温馨。

让那些高雅、美味、清澈、鲜润，飘着果香的葡萄酒常常来装点我们的生活吧。想一想当我们能够静静地手执一杯远方出产的名酒，在和谐的谈话中细细品味；在温馨的家宴中互致关怀；在浓情的约会中伴着烛光随意漫饮，不是一种非常雅致的生活方式么？
当然了，要想把雅致的生活享受到妙处，少不了名酒来陪衬；说到名酒，在中国大陆已经完全具备了产生它的条件。一些企业已经严格执行了国际标准进行技术管理。苹果酸——乳酸菌发酵、反气囊式压榨机和滚动式发酵罐等国际流行的先进技术以及先进设备同时应用，进一步缩小了我国葡萄酒业与国际水平的差距。
目前张裕葡萄酒公司、长城葡萄酒有限公司和中法合营的王朝葡萄酒有限公司，在我国葡萄酒工业形成了三足鼎立的局面。它们不仅占领了全国50％的葡萄酒市场，也使中国葡萄酒工业在国际舞台上，争得了一席之地。

红酒一杯家国梦

玉液琼浆巧酿成

葡萄园里善经营

醇香美味伴众生; 观点3：圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人(现代中文译本修订版)。葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。

　　之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年，法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农
　　公元1880年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到1935年“国家法定产区管制局”(INAO - Institut National des Appellations d'Origine)成立以后，法国质量优良的葡萄酒开始受到“法定产区”(AOC - Appellation d'Origine Controlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。; 观点4：红酒的历史有几千年了，太久了; 观点5：尼雅西域烈焰葡萄酒挺不错的，个人比较爱喝尼雅西域烈焰葡萄酒，西域烈焰葡萄酒由国外顶级酿酒大师经过多重技术配方精心酿制而成，香气纯净淡雅，口感醇厚甘冽，余韵爽口纯净，喝起来很不错。

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