肥胖者的饮食治疗_美食特产问答

观点1：控制饮食量　　在平衡膳食的基础上控制热能摄入。热能摄入控制一定要循序渐进，逐步减少。轻度肥胖者每月体重下降0.5〜1公斤，中度肥胖者每月体重减轻1〜2公斤，糖类占总热能的55%〜65%，蛋白质占总热能的15%。脂肪不超过30%，重度肥胖者应严格限食、使总热量限制至3347千焦耳（800千卡）/日，但时间不能超过12周。

注意事项　　蛋白质供给量应充足，其中至少有50%为优质蛋白，如肉、蛋、鱼、乳及豆制品；烹调油用量每日10〜20克为宜，胆固醇每日不超过300毫克；一日三餐、定时定量，晚餐不宜过多、过饱；避免或少吃甜食、油煎食物、巧克力等食物。进食要细嚼慢咽，使食物与唾液充分混合；对食欲亢进易饥饿者，预防过量食用主食的办法是先进低热能的菜肴如菜汤、蔬菜等；饮食治疗必须持之以恒。
营养原则　　肥胖症患者的营养原则见表3。

肥胖症食疗、药茶验方　　冬瓜汤：冬瓜300克加水750毫升煮汤，经常饮用。
　　赤小豆汤：赤小豆30克，连翘心10克，加水500毫升，煮汤服用，每日一剂。
　　竹笋丝：竹笋丝100克，炒食或煮食，可常食。
　　水萝卜：水萝卜洗净生食，一日300克左右，适用于肥胖便秘、腹胀不畅者。
　　拌莴苣：鲜莴苣250克，去皮洗净，切成小片，以适量食盐、黄酒调拌后佐餐用。
　　豆腐木耳汤：豆腐250克，葱花20克，蒜10克，木耳15克，共煮汤，适用于血脂高的肥胖者。豆腐只要生食，不油炸油煎，热量极低；豆腐含大量植物性蛋白质，吃进肚里易饱；其优点是不易消化、可以减肥；炔点是氨基酸不齐全，故应另外补充适量高级蛋白质，如蛋类和牛奶，但吃蛋时要少吃蛋黄，饮牛奶要弃去奶皮。
　　茯苓粥：茯苓15克，粳米100克，煮粥食用。
　　薏仁粥：薏仁50克，粳米100克，先将玉米粉用适量冷水调和，待粳米煮粥沸后，调入玉米粉，共煮为粥。
　　黄瓜：是非常好的减肥食品，它可以充饥，能清除肠道，降低胆固醇，抑制糖类物质转化为胆固醇。黄瓜还含有丰富的钾盐和微量的维生素、钙、磷、铁等矿物质。
　　药茶：降低胆固醇，减低体重。
　　①生山楂10〜15克/日，开水泡服，当茶饮用。
　　②茅根20克/日，开水泡服，当茶饮用。
　　③丹参10〜15克/日，开水泡服，当茶饮用。
　　④鲜荷叶50〜100克/日，煎水当茶饮用。

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