酸菜烧鸡怎么做好吃呢？

观点1：材料
仔鸡 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），干辣椒 10g，香葱 1棵，姜 3片，绍酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），水 400ml

做法
仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。

泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。

将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。

最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。

小诀窍
泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。

还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。; 观点2：把鸡块焯一下，然后放上爆锅葱姜蒜放油，再放上葱，姜蒜爆香爆香以后，把鸡块放里炒，把酸菜一桶放里炒炒后再加入酱油药酒一起炖就可以了。; 观点3：材料
鸡，酸菜，豆瓣辣酱，红椒，姜片，酒，盐，胡椒粉，味精
做法
1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加盐；
2.放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味；
3.转入砂锅里，加水煮开，放冬笋粒煮20分钟。最后加胡椒粉，味精调味即可。; 观点4：把烧鸡买回以后切成小块，放到锅里添上水，把酸菜切丝放到锅里，盾将近一，炖将近一个小时; 观点5： 1.清洗食材：碗中加入鸡肉500克，清水没过鸡肉，加入料酒1茶匙，去除腥味。
2.碗中加入泡酸菜100克，加入清水没过酸菜，泡水去除咸味。
3.炒制：锅中加入油，放入姜片3片、鸡肉500克，炒至鸡肉变色。
4.加入料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙，加入泡酸菜100克，翻炒均匀

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