去湖南必吃的哪些湘菜，如果错过那一定是遗

观点1：去湖南必吃的哪些湘菜，如果错过那一定是遗憾呢？湖南位于西部地区，也被称为三湘路面，富饶的资源丰富，秀美得天独厚的风景，让无数的游客都因而意犹未尽。而提及湖南美食特色，很多人的第一印象就是湘菜，作为八大菜系之一的湘菜，遭到历史、地域、人文历史等多种因素影响的，已构成了本身独有的口感。今天给大家分享去湖南必点的6道特性湘菜，都是“湘菜之魂”，道子香辣爽口，咬起特殊舒适。
剁椒鱼头谈起到湘菜的标志，一秒掠过剁椒鱼头四个大字。它以剁椒鱼头的“味正”和剁辣椒的“辣”为一体，色彩十分嘹亮，会让人特别的有食欲，吃在嘴里滑嫩而且非常的美味，这些性能使剁椒鱼头遭到了很多人的偏爱。

做这道菜最好的食材就是鳙剁椒鱼头，也就是我们平时所讲的胖头鱼，这种鱼的鱼头是比较大的，因此特别适合制作剁椒鱼头。
腊味合蒸腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，各规格湘菜馆必须有的一道经典菜品，取香肠腊肉、腊鸡、淹鱼等一起装进碗里，放进剁辣椒、姜、蒜、水豆豉等隔水蒸熟，以蒸来显出食材的色香味俱全，做法虽然简单，但炒鸡丝后的口感可是非同一般，吃起腊香味十足，甜咸美味、十分小菜。倘若你有时间去湖南的话，这道腊味合蒸一定不要错过。

毛氏红烧肉毛氏红烧肉很有可能大家就是喜欢吃的一种食物，它别称毛家红烧肉，全是湘菜产品系列独树一帜的主打菜式，以五花肉为主料，白糖、酒酿等为调味品制作而成。相比于其他地区的“糖醋排骨”，“毛氏红烧肉”没有用生抽酱油调味品上色，而是用糖色加盐取代酱油色，慢慢熬成红色，那般煮牛肉色调嘹亮，清清甜味咸味都是有一定，而且带有辣椒的香辛。

辣椒炒瘦肉湖南人比较能吃辣，因而辣椒炒瘦肉是湖南家常小炒中必不可少的一道菜了，在湖南人眼中知名度那不是一般的高，跟剁椒鱼头合称，辣椒美味又进味，猪肉焦香四溢，太小菜了。
做这道菜的关键是生熟，辣椒要爆锅至表面有点焦，味道才香，其次要把辣椒和肉都分别炒好以后，最后才能够混合下来。
麻椒麻鸡麻椒麻鸡是一道具有地方特色的湘菜，以中华老字号威海玉楼东酒店最负盛名。火红的辣椒装满在黑椒鸡块里，色调玉梅，吃起焦黄内嫩，麻辣健脾养胃，无论是小菜或者下酒小菜都是一绝，能让人食欲大增，百吃不腻。
这道菜式选用娘俩鸡为主料，加上鲜红色辣椒或小米椒，花椒为辅助材料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜以及各种调味料烹饪而成。; 观点2：剁椒鱼头，永州血鸭，腊味合蒸，湘潭水煮鱼，东安仔鸡，红烧鱼等等; 观点3：辣椒炒肉，剁椒鱼头，吉首酸菜，湘西外婆菜，衡阳鱼粉，这些都是特别有名的湘菜，去了一定要吃一吃。; 观点4：剁椒鱼头，麻辣子鸡，湘西酸肉，辣椒炒肉，腊味合蒸，这些都是湘菜，特别的美味，营养价值比较高。; 观点5：

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