为什么东北菜偏甜口？

观点1：这样说难免有点以偏概全，东北菜不止是偏甜口，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖血肠、排骨炖豆角。

中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件，也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区，同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。

食物原料、自然资源，应当是饮食文化，尤其是人类更多依靠自然本身阶段饮食文化的具有决定意义的环境因素。东北广被的森林，在经受了良久时间的巨大生态改变之后的今天，仍有1700万公顷的自然林区，占全国森林总资源的60%。

众多种属和数量的禽兽栖息在这里，它们和丰富的植物性山产品一同向这里的人们供献了美味的食珍。丰富的水域为人类提供了种类繁多、数量丰富的鱼类。; 观点2：最扯淡的胡说八道，什么时候东北菜偏甜口了？东北菜除了几个特殊菜外基本否不放糖，近几年开始有些菜才放糖调味，还是因为大量外地人的涌入和从外地归来的东北人影响。; 观点3：你才知道啊。感晴某些无知的南方人不知道除了吉林黑龙江农村的乱炖以外。很多东北菜都是会放糖的无论是拌凉菜还是一些溜的菜一些浇汁菜勾芡菜。东北菜都讲价酸甜可口味道鲜美。奉劝某些南方人多到东北走走看看不要以为那些什么小鸡炖蘑菇。杀猪菜。灶台鱼猪肉炖粉条白菜炖豆腐那些吉林黑龙江的农村的孩子锅菜就是东北菜。哪只是东北农村菜。; 观点4：黑龙江那边有些迎合俄国人口味的菜，甜的，另外，朝鲜馆子菜偏甜。我觉得很多外地朋友觉得的东北菜甜是吃了这两类。个人认为大多数东北人口味是偏咸的，没办法，寒冷地区基本口味偏重的。; 观点5：东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点; 观点6：偏甜的？不是吧，东北菜有自己的味道，是酱料的味道; 观点7：估计是给你推荐的菜或者你自己点的菜是偏甜的就以偏概全了，总体上都是以咸为主。; 观点8：东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。; 观点9：可能是因为住的是大城市吃的是打饭店吧🤔，越往乡下走酸甜辣就会越少，总体来说主要还是咸占主导地位吧至少75%; 观点10：因为以水稻为主食的地方菜都偏甜口; 观点11：胡说八道呢？东北菜还偏甜，偏咸差不多。; 观点12：说东北菜偏田口纯属放屁，东北菜是偏咸口的。; 观点13：逗我？我们东北口重，做菜油比较大，偏咸口！不懂别瞎说！; 观点14：胡说八道的，现在是个小便就蹭东北的流量不管什么就胡说八道，只有几个菜是甜口的锅包肉，樱桃肉，酥黄菜，拔丝类的，其余都是咸口; 观点15：总体东北应该属于偏重口，甜口只有少部分; 观点16：因为他们又不是四川人，一个地方一个口味; 观点17：东北菜偏甜口?说这话的人吃过的东北菜不超过10道吧?; 观点18：偏咸吧，甜的就那几个，锅包肉，拔丝地瓜啥的; 观点19：胡说八道，东北菜偏咸口，南方菜才偏甜口; 观点20：东北菜应该是偏重口，包括偏甜，偏咸等等; 观点21：也就锅包肉和带韩式辣酱的朝鲜菜能偏甜一些，其他都偏咸; 观点22：东北食糖消费量比大多南方地区高; 观点23：没有吧，不能以偏概全。; 观点24：一个地区在地球的位置决定了到当地居民的民风民情绝大多数与个人家庭的饮食习惯有关; 观点25：富吃酸甜，穷吃辣咸; 观点26：身为东北人想说你可以说东北菜偏咸口偏甜口你脑袋是臆想的吗

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