家常香干炒肉怎么做才吃起来香？

观点1：主料
猪上肉250克
攸县香干3个
辅料红辣椒3个
香葱3根
大蒜3粒
生姜1块
配料郫县豆瓣半汤匙
老干妈豆豉半汤匙
海天一品鲜酱油1.5汤匙
料酒3茶匙
花生油适量
鸡粉半茶匙
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香干炒肉的做法步骤

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1
将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

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2
将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

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3
把豆腐干切成片。

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4
炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

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5
加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

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6
把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

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7
加入豆腐干炒均匀。

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8
倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

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9
投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。; 观点2：作家长香干炒肉的话，首先需要将里脊肉切片，用盐，料酒，味精等简单腌制一下，锅中下入油，葱姜蒜爆香姜磊肌肉艹至变色，再将切好的香干片和蒜苗一起放入锅中，炒一两分钟之后，加入少许的盐调味出锅即可; 观点3： 4块钱的香干，加入香芹和肉片一起炒，做法简单，不仅好吃还实惠
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01
香辣香干炒肉片

今天上市场买了一些香干，这个香干可能有些朋友不知道这是一种什么食材，今天铨大就来科普这值得细细品味的美妙食材。香干其实也是一种豆制品，属于豆腐的再加工制品，香干的吃法也非常多，可以做凉拌菜，也可以油炸还可以烹炒，而这里面最经典的还属于芹菜香干这道菜了，今天我们就以这道菜为基础做一些改良，做出一道属于自己口味的芹菜香干。

今天要做的这道家常香干入口软嫩咸香，搭配一点点豆瓣酱和干辣椒，入口增加了一丝丝辣味。一口香干，一口肉，最后再来一口芹菜，这样吃起来真的非常享受，香干入口嫩滑香，而肉片富有弹性，芹菜清脆解腻，这样3种食材搭配起来，1加1加1的结果绝对是大于3，在这里铨大先抛一个小问题，制作香干在下锅炒之前需不需要焯水呢？那么接下来我们开始制作这道香辣香干炒肉片。

02
食材准备

主料：香干300克、猪瘦肉100克

辅料：香芹杆100克、红辣椒1颗、大蒜2瓣

调料：豆瓣酱1勺、蚝油1勺、食盐1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这道菜，香芹只需要用菜杆就可以，红辣椒和豆瓣酱这两种调料可以根据个人对辣度的喜好来增加，如果不会吃辣又想有一点点辣度则可以按照铨大这个用量来添加。

03
制作过程

步骤1：先将所有食材清洗干净，香干直接切成厚度约2mm的薄片备用，猪瘦肉同样切成薄片就可以，芹菜只取菜杆切成约3cm的芹菜段，大蒜去皮后拍碎切成蒜米，蒜米和猪肉放在一起，红辣椒斜刀切成圈圈和芹菜段放一起即可。

步骤2：取锅烧水，水开后加入半小勺食盐，这样可以给香干增加一点底味，水完全烧开后倒入香干先，在锅里大约煮个30秒就可以捞出来控干水分。给香干焯水这样既方便等会爆炒，同时又可以去除香干一些豆腥味。

步骤3：铁锅烧热之后加入适量食用油，油烧热后加入豆瓣酱，快速炒出红油，接下来把蒜米和肉片倒入锅中快速炒熟后就可以把焯过水的香干片倒入锅中一起翻炒，大火把所有食材翻炒均匀，炒出香味后加半小勺食盐和1勺蚝油调味。最后把红辣椒圈和芹菜段倒入锅中，简单翻炒几下就可以出锅盛盘。

04
小贴士

香干在下锅烹炒之前最好先焯水，这样可以更好地去除豆腥味，不过香干焯完水之后一定要快速起锅下锅烹炒，如果焯水后放置时间太久就容易粘连，今天铨大准备起锅烧油才发现没油，耽搁了一会，结果香干就粘在一起，炒的过程中就容易被捣碎，成品卖相就比较差。

05
小结

4块钱的香干，加入香芹和肉片一起炒，做法简单，不仅好吃还实惠，今天这道家常菜所有食材加起来也就10块钱左右，结果炒出这么一大盘，性价比还是蛮高的，夏天吃一点简单的下饭菜还是挺不错的，希望朋友们会喜欢这道菜，接下来还会更新视频版的香辣香干炒肉片，有兴趣的朋友可以继续关注哦; 观点4：家常的香干炒肉是非常好吃的，这种菜的做法是将干豆腐洗干净，然后肉切了丝，起锅烧油将肉丝放到锅中翻炒，将香干放到锅中，所以这样才能够得到咸饭炒肉丝非常好吃; 观点5：家常香干炒肉你就我觉得跟芹菜炒还有就是可以放一点点红辣椒。嗯，就是调色还是觉得还好看一点。味道也很好。当然每个人的口味不一样也不用说都一样。; 观点6：将香干切片，猪肉切片，青椒切斜刀块，小米辣切碎，大蒜切碎；

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将肉片用适量料酒、生抽、盐腌制一会；

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起锅倒入适量食用油，油热倒入蒜末；

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爆炒出香味后，倒入肉片；

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翻炒变色后，再倒入香干；

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翻炒均匀后，再继续倒入辣椒；

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翻炒变软后，倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡精等进行调味；

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翻拌均匀后即可出锅；

请点击输入图片描述; 观点7：首先豆干要质量好的，肉要是大肥猪的肉，材料好是根本，手艺好是其次。起油锅，将切好的五花肉下锅爆炒，出油以后，放干红辣椒段，姜片，蒜片，五香粉适量，花椒粒爆香，再放豆干进去翻炒，淋一点白酒酱油味精，出锅就是香气扑鼻的香干炒肉。; 观点8：先将香干和肉清洗干净，将香干切成小块状，将肉切成薄片状，然后在锅里放油加热，倒入肉片翻炒闻到香味时加入香干一起翻炒片刻，再加入适量水煮一会，加入适量酱油和食盐等即可出锅，这样做出来的香干炒肉吃起来可香啦！; 观点9：【香干炒肉】需要准备的食材：新鲜香干4块、带肥猪肉150克需要准备的配料：辣椒适量、大蒜5瓣、水、老抽、酱油、料酒、食用油、花椒油、鸡精、食盐适【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将配料准备好，将大蒜剥好清洗干净。买回的新鲜猪肉处理一下，将猪肉清洗干净然后改刀切片，线椒去蒂拍松切斜丝，香干切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用；第二步、猪肉记得腌制一下，适量的淀粉，少许的盐、鸡精、食用油等混合均匀的。这样猪肉就非常地记得要搅拌均匀（顺着一个方向搅拌起劲）
第三步、这里准备炒制，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后热锅冷油。开小火下入所有香干煸炒上油，炒至香干全部裹油且炒出香味后，装盘备用（大约炒1分钟，此时炒好的香干会硬一些）第四步、再次起锅，加入再适量的食用油开中火，下入所有腌制好的的猪肉。快速翻炒至发白，淋入少许酱油炒出酱香并上色，淋入少许料酒增香去味；第五步、最后将其炒匀后，锅中下入切好的线椒丝炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒匀。炒出蒜香，倒入炒好的香干快速炒匀，淋入少许酱油补色。第六步、最后翻炒匀上色，倒入少量的热水，关盖转小火焖煮5分钟焖出香干和炒肉的浓香。水分焖干，锅中加入适量食盐、少许鸡精、花椒油炒匀入味，再下入剩余的蒜末炒，出锅。; 观点10：家炒香干炒肉，其实很简单的肉一定要使用回锅肉，这样炒着才好吃，而且用五花肉做回锅肉香干一定要使用攸县的香干，然后将油烧热后将油烧热。爆炒。加入项目加入回锅肉爆炒加豆瓣酱出锅就可以了。; 观点11：杂草双杆炒肉怎么煮菜？切起来说怎样做啊，你天。这种怎样做啊，不就是把那个油钱捞一下嘛？不要把水呀拔掉水就不酸了，不然水就很松很好吃的。不就是这样吗这样做的吗我是这个社会值得又一年的; 观点12：家常的，香干炒肉怎么做吃起来才香呢，首先呢，一定要选择肥瘦相间的肉，这样呢，做出来的才会比较的香，然后呢，再放入干辣椒葱姜蒜，等等，爆香之后呢再放入香干，翻炒几下之后，然后呢，再淋上一些酱油，就做出来了，美味的，家常香干炒肉特别的好吃。; 观点13：香干炒肉的做法：
1香干洗净切成片，红尖椒洗净切成圈2猪肉洗净切成薄片3热锅倒油，下入猪肉炒至变色4加入生抽拌匀5倒入香干、辣椒6翻炒均匀7加入适量清水大火煮沸8煮至水干油出，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱段炒匀即可出锅9装盘开吃！; 观点14：这个香干炒肉怎么做吃起来才比较香这个其实啊要把这个肉啊先给它爆炒好之后啊肉跟辣椒一定要放辣椒没有放辣椒的话这个香干真的就没有那种香味了那个辣椒是吧小米辣最好吃然后放蒜头啊炒到七八分熟的样子的话把这个香干再放进去这个再翻炒之后的话就加上一些佐料你说是吧生抽啊老抽啊之类的就出锅就好了; 观点15：家常香干炒肉怎么做才吃起来香？香干炒肉的家常做法就是先把青椒干子和肉切成丝，蒜切末，用蛋清和淀粉，老抽，生抽，盐腌制一下肉丝，锅中倒油，把肉丝炒一下，待肉丝变色版，肉丝添起来，然后锅留底油放入，蒜末，花椒，辣椒炒香。然后翻炒，把香干也倒进去，再放上一些盐，倒入老抽炒匀，然后放入肉丝，加入生抽，继续炒制均匀，最后放入胡椒，味精，淋入花椒油，红油起锅。这样做出来的香干炒肉吃起来味道鲜美。; 观点16：锅内多放些油，把肉下锅炒然后放入调料再放入豆腐干这样的话就可以了。; 观点17：用料：香干、猪肉、食用油、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、盐
做法：
1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。
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2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。
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这就是香干炒肉简单的做法啦，简单两步，十分钟左右就可以搞定，是不是非常的方便呢？不知道做什么菜好的时候就可以试着做一做这道菜哦。; 观点18：把净肉切成薄片，把香干切成小条。然后配点。蒜苔青椒之类的。粮油量过把切好的肉片放里面开炒炒的时候放点料酒翻炒一会儿之后再把和配菜放里面快速翻炒然后放上各种调料这样炒出来的香干炒肉就非常好吃; 观点19：制作材料
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；; 观点20：香干炒肉这样炒才香：1.香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；2.肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；3.锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；4.锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；5.一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。; 观点21：用里脊肉300克，青椒两个，将里脊肉切成条，用淀粉挂糊，然后锅里放油炒肉放入，切好的肉条炒起来吃香，; 观点22：家常香干炒肉家常做法：肉选猪腿前腿肉，肉比较细腻。香干选择攸县香干，硬实有筋斗。佐料葱姜蒜，大蒜，红椒青椒。锅烧肉油，葱姜蒜爆香，放进前腿肉油煎，再倒入香干一起爆炒，放入佐料，加入盐生抽出锅前放入大蒜，这样炒出的香干炒肉，色香味俱全吃起来才香。; 观点23：家常香干炒肉怎么做才吃起来香？香干炒肉的家常做法就是先把青椒干子和肉切成丝，蒜切末，用蛋清和淀粉，老抽，生抽，盐腌制一下肉丝，锅中倒油，把肉丝炒一下，待肉丝变色版，肉丝添起来，然后锅留底油放入，蒜末，花椒，辣椒炒香。然后翻炒，把香干也倒进去，再放上一些盐，倒入老抽炒匀，然后放入肉丝，加入生抽，继续炒制均匀，最后放入胡椒，味精，淋入花椒油，红油起锅。这样做出来的香干炒肉吃起来味道鲜美。; 观点24：家常香干炒肉以下做才吃起来香:
原料:五花肉200克、香干4片、青蒜苗1小把、姜1块、蒜2瓣、辣豆瓣酱1大匙生抽1小匙、花椒粒1/2小匙、料酒1小匙油适量、盐适量。
做法:
1. 五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 切成薄片。
3. 香干和蒜苗切好。
4. 锅中放入姜蒜炒香。
5. 加入肉片炒到出油。
6. 加入辣豆瓣酱炒出红油。
7. 加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。
8. 最后加青蒜苗炒匀即可。
小窍门：豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。; 观点25：香干炒肉的家常做法做香干炒肉的步骤
1、香干青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色。
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。; 观点26：家常香干炒肉吃起来香，可以先用五花肉切成肉丝，豆腐干切成丝备用。热油，肉丝下锅，葱姜蒜爆出香味，然后加入豆腐干，和鸡精等调味料，出锅即可。; 观点27：食材：肉丝，芹菜，红椒，蒜片，香干
肉丝需要用酱油和蚝油提前腌制一下，不需要盐和蛋清，更不需要放生粉，这三样食材除了放嫩肉粉的肉都不需要放
做法：
净锅加菜油先把香干在锅中稍微煎一下，这样可以让香干变的更加的香一些，而且煎过的香干外面吃着香，里面反而是比较嫩的
净锅上火先把肉丝在锅中炒香，然后放入芹菜蒜片和红椒一起煸炒出香味
然后再放入煎好的香干，加入少许的食用盐，放入一些东古酱油和生抽，在锅中煸炒均匀
在炒的过程中，我们需要放一些水把香干稍微焖一下，这样可以让香干充分的吸收里面的水分，同时也能更好的入味; 观点28：家常香干炒肉做法——下饭不可少~还简单易做~

食材：香干200克，瘦肉80克，青红辣椒六七个，姜蒜少许，香干洗净切成薄片备用。
做法:青红椒斜切，在切点姜蒜备用，瘦肉切成丝，到时出菜口感不柴。切好的肉丝加少许料酒，生抽，盐，老抽搅拌腌制一下，处理好食材之后，这时可以把香干简单焯一下水，水里可以放一点点食用盐，方便入味又去豆腥味，在另起锅加适量多一点的食用油滑一下肉丝，肉丝炒散之后可以捞出备用，在留一点点底油爆香姜蒜，在放入青红椒一起煸炒，炒出辛辣味，放入焯过水的香干与过了油的肉丝下去一起翻炒均匀。这时可以简单调一下味，肉丝是用盐腌制过的，就只需放适量生抽，蚝油，鸡精调味即可，翻炒均匀，就可以出锅啦。; 观点29： 1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；

5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。; 观点30：香干炒肉丝的做法步骤1.用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
2.猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
3.热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
4.加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
5.加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
6.加入老抽1勺翻炒1分钟。
7.加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
8.加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘。

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