烧肉放山楂起什么作用

观点1：煮肉放山楂有两个好处，一个是可以让肉熟的更快，一个是可以去除一些异味。
山楂烧肉
原料：五花肉 500克　干山楂片50克　冰糖50克　大葱5段　姜5片　花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克）八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
制作方法
1）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
2）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
3）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
4）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
小贴士：
**放入干山楂片烧这道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有，也可以不放。
**将五花肉先煎后炖，可以去除多余油份，吃起来香而不腻。但在煎的过程中，不要让表面煎成焦黄，否则炖好后的肉不够软烂。
**炖肉的香料，可以根据自己的喜好选择，多一样少一样，都无所谓。; 观点2：凡以消食化积、促进消化为主要作用的药物称为消食药，山楂就是消食药中的一种，从中医这一块来讲，其性味归经属于酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，功效主治方面有消食化积，是肉食积滞的要药。肉食积滞所表现的腹部胀满、嗳气吞酸、腹痛、腹泻，可以与莱菔子、神曲同用，就是常说的焦三仙，也可以行气散瘀，用于治疗气滞血瘀所致的痛经、闭经、产后腹痛、恶露不尽等病症，常与川芎、桃仁、红花同用。现在药理研究，山楂服用后能增加胃中酶类，促进消化，有明显的降脂作用。还有降压、抗菌作用，对于痢疾杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等都有抗菌的作用，还有抗癌、抗心律失常、抗动脉硬化、强心、扩张血管、收缩子宫等作用。; 观点3：烧肉的时候放山楂可以起到加速肉质软嫩的效果。特别是炖牛肉的时候放几颗山楂，可以让肉更加的软烂。; 观点4：烧肉放山楂，主要有两个作用！第一个就是山楂里面的特殊物质能够去除肉类的腥味儿，起到提味增香的功效。
第二个就是炖肉放山楂，能够使肉快速的成熟，让肉的味道和口感更加的醇香酥烂。; 观点5：炖肉的时候放山楂，主要的作用是利用山楂里的果酸分解肉类的肌肉组织，让肉类可以更快更好的炖烂，另外，山楂果的果味还能去腥去腻。; 观点6：山楂可以去掉肉里的腥味

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