- 观点1： 正宗东北锅包肉的用料
猪里脊500克 土豆淀粉250克
姜，葱，香菜适量 胡萝卜适量
糖，醋适量
正宗东北锅包肉的做法
步骤1
猪里脊顺刀5毫米厚，长方形或者正方形。
步骤2
土豆淀粉用凉水搅拌均匀然后静置一会
步骤3
调汁：白糖2茶勺，白醋4-5茶勺。基本是1:2
步骤4
葱，姜，胡萝卜切丝，香菜洗净
步骤5
进入主要步骤，伙伴们睁大眼睛：静置好的淀粉轻拿将浮在上面的清水倒掉。这时淀粉就是纯粘稠的了。然后将里脊片放入淀粉里抓均匀，使里脊正反面都挂上淀粉即可。注意整个过程没有放盐喔大亲们！
步骤6
锅内倒入足够多的油。油温至8成热的时候放入挂好淀粉的里脊。里脊挂好一片入锅一片。
步骤7
重复上面步骤N次后，里脊就炸好了。在炸的时候不要着急不要慌不要怕焦。因为新手速度想必会慢。可以选择分几次炸。例如10片肉分两次。先入锅的炸好后先夹出来。卖像金黄即可。
步骤8
全部炸好后待油温9成热时全部再入锅炸至卖相橘黄。先全部夹出再关火噢！
步骤9
将油倒出，就用剩余锅面的油即可。大火将汁倒入搅拌几秒钟，再将炸好的肉和葱姜香菜一起倒入。这时要快速反炒，使汁均匀沾到每片肉上后立即出锅。羡慕大厨颠勺不？3、5下就OK了。
步骤10
谨记千万不要嫌费油。美味都是有代价的。记得穿长袖的围裙←_←。炸的过程会有淀粉的面滴，敲碎捞出扔掉即可！ - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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