- 观点1： 1 蒸鸡蛋羹不放盐成型吗 可以。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，口感软糯、Q弹，而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味，另一方面是为了使蛋液凝固，增加鸡蛋滑嫩的口感，若是不放盐其实也是可以的，并不会对鸡蛋羹有所影响，因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固，也能蒸出外形和口感都比较完美的鸡蛋。
2 鸡蛋羹不凝固怎么补救 首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种，一种是蒸鸡蛋羹时间不够，另一种是鸡蛋羹水和鸡蛋的比例不对，而鸡蛋羹不凝固的话，有以下几种方法补救：
1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中，蒸3-5分钟。
2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。
3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋，继续蒸5-8分钟。
3 蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办 首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后，密度会比水要大，可能会出现沉淀情况，而加入适量的盐水，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，使其口感更加嫩滑，若是在制作鸡蛋羹时，忘了放盐，可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶，也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性，对其口感也有所提高。
4 不放盐的水蒸蛋怎么做 无盐鸡蛋羹 1、首先准备鸡蛋2-3个。
2、然后将鸡蛋在碗中打散，至没有明显起泡。
3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水，搅拌均匀
4、最后在锅中倒入适量的水，放入鸡蛋碗蒸8-10分钟，取出后用酱油调味即可食用。
牛奶鸡蛋 1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。
2、将牛奶倒入碗中，打入鸡蛋和白糖，一起搅拌均匀。
3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。
4、锅中水开之后，放入鸡蛋液的碗，蒸10-15分钟，最后捞出即可食用。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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