- 观点1： 都有可能过夜。如果是煮熟的豆芽，那么过了晚上是一定要吃的，那样会对它们的胃肠道造成伤害。如果是生的，只要不发霉，过了晚上都是可以吃的。大豆泡在水里不会产生什么危害，但会滋生一些细菌和微生物，所以泡了一天一夜的大豆还是可以吃的，不会产生任何异味。大豆经过一天一夜的浸泡，营养成分不会减少，通常会变得又软又大，不仅口感软，而且容易被人体吸收，所以可以直接用来做饭吃。
最好不要吃隔夜的古人所说的 "植物未熟 "豆芽适合春天吃最多，可以帮助五脏从冬藏转为春藏，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾益胃。绿豆芽易于消化，具有清热解毒、利尿除湿的功能。适用于湿热蕴结、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛者。黄豆芽能滋养脾脏和肝脏，维生素B2含量较高。春季吃黄豆芽可以预防口腔炎症。
黑豆芽滋补肾脏，富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，含量比绿豆芽高。豌豆芽保护肝脏，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾、补铁、补钙、补锌等功能。豆芽的最佳吃法是与肉糜一起焯水。烹调时，加入盐和味精，以保持其清淡的味道和清爽的特点。另外，豆芽的缺点是不能过夜，所以最好是当天买当天吃，如果需要保存，可以放在塑料袋里密封，放入冰箱冷藏，不超过2天。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。 - 观点2： 豆芽隔夜能不能吃，主要取决于豆芽有没有变质。如果豆芽没有变质就能吃，如果豆芽隔夜后存在变质，如出现异味、颜色异常等，就不能再吃。但是不建议将豆芽隔夜保存，应养成合理分配食物的习惯，当天新鲜的蔬菜当天吃，才能保证最佳的营养价值。
- 观点3： 黄豆芽放几天后建议不能再吃。因为豆芽最大的缺点就是不能过夜，一般放一两天的豆芽会变色还可能会腐烂，放了几天的黄豆芽就算没有腐烂，其口感和营养物质也已经大不如新鲜的豆芽。
- 观点4： 泡好的黄豆芽，隔夜之后还是可以吃的，因为豆芽本身就是泡在水里边的，如果多泡一晚上，也会对豆芽没有什么影响。
- 观点5： 不能吃，因为隔夜的黄豆芽营养流失严重，而且吃了可能会拉肚子，所以不能吃。
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