母亲节想煮一顿，求大家帮助菜谱

观点1：你想做多少道菜，多少人吃，你哪里人啊？把我母亲节的菜谱送你，不知道用不用得上啊。
酸菜炖大骨头，牛肉炖柿子山药，锡纸鸡中翅，孜然羊肉，豆皮拌白菜锉，烧茄子，蒜香烤鲈鱼，拔丝地瓜
我们家人口少，这些菜就够了，如果你人多，适当的再加点呗。
茄子去皮，切成菱形块，用水洗一下，然后沾干粉，过油，炸至金黄色，另外起一个锅，烧油，葱姜蒜炸锅，填少量水，加调料，基本调料都放，然后如果喜欢酸甜的，依个人口味酌量添加，加淀粉，收汁，把炸好的茄子倒进去翻几个就可以出来了。做好了是外酥里嫩的。
我是东北的，我们吃菜口味差距很大，呵呵; 观点2：妈妈喜欢吃什么你就做什么呗; 观点3：主料：
净鸡肉400克、石耳20克、鸡蛋清一只
调料：
精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

川椒小鱿鱼
原料：小鱿鱼450克，野山椒50克；青红椒圈20克，骨头汤350克，大蒜子20克
制作：小鱿鱼从背部抽出玻璃状的骨帆，洗净，锅中下适量的油烧热下入蒜子和野山椒，放入骨头汤用鸡精，盐，糖，胡椒粉调味，倒入小鱿鱼略煮即可起锅装盘（小鱿鱼的肉很鲜嫩，煮的时间不可太长，否则显的太老没有鲜嫩的口感了）青红椒圈用油滑一下放在菜上，颜色艳丽，口感鲜甜微辣，海鲜川味烧好象不多见．

铁板臭豆腐
原料：臭豆腐450克，洋葱50克，黄油20克，蒜蓉辣酱20克，香菜小葱段适量．
制作：臭豆腐用老油炸香气泡为止，锅中放油加入小葱段和生姜片煸香，加入蒜蓉辣酱，适量蚝油，老抽上色加水．用盐味精调味．放入臭豆腐略煮入味，铁板用旺火烧热，上面放入生洋葱丝，黄油适量．倒入烧好的臭豆腐即可，臭豆腐闻起来臭可是还是有其热爱的＂粉丝＂．

干煸榄菜麻花豆
原料：长茶豆400克，方腿丁15克，蒜粒，香港橄榄菜（超市有售）20克．
制作：茶豆切5厘米长的段两头用小刀划一刀不要出头，另外的茶豆切片两者出水后把片穿进段中的切口然后绕麻花装即可，锅中下油把蒜粒方腿丁橄榄菜煸香加入出水的茶豆干煸至出香即可装盘．

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