死面大饼加什么原料凉了不硬？有什么依据呢

观点1：可以用凉水和面，然后也可以加入盐，可以放入食用盐，也可以放入猪油，可以放入黄油，就不会变硬。依据就是现在所有的厨师都这样做，而且我妈妈也这样做。; 观点2：死面大饼加蛋白质和淀粉原料凉了不硬，有实践依据。

面饼是我们北方人最常见的早餐。很多年轻人起得早，不用做饭，就下楼买早点饼。这个早餐饼咸咸的，很好吃，特别适合早餐吃。在众多面饼中，最著名的就是死面饼，因为它是最简单的一种，节省了发酵时间，让每天做早餐的人可以多睡一两个小时。想要面饼凉而不硬，揉面的时候就要注意这些技巧。面粉应该分成两等份。一部分面粉要泡死，另一部分面粉要用冷水揉成光滑的面团，然后混合在一起。这种馅饼中间脆软，外酥里嫩，凉了也不会板结。

很多人第一次做面饼的时候，刚开始还可以，但是一个小时后就像石头一样，很难嚼，又冷又硬，没有人愿意吃第二顿饭。外面卖的早餐饼外脆里软，就算凉了也不硬。然后他们卖的面饼，他们做的面饼，凉了就不硬了。话不多说，我直接给你干货。生面团馅饼是指不用发酵就可以做的馅饼。这个方法其实很简单，但是要把馅饼做得又凉又不硬是需要一些技巧的。

在面粉里放些盐。在这个作用中，盐可以增加面团的面筋，更容易上下拉动。在面粉里放些猪油。加猪油有两个好处。熟了的蛋糕凉了就不硬了。当你往面团里放猪油时，面团不会粘在手上，这样你就可以搅拌面团了。没有猪油用植物油代替。如果你喜欢软的食物，多加点水。如果你喜欢硬的食物，就少加水。不要马上把水倒进盆里。向面粉中加入少量的水几次。先把面粉揉成面粉絮，再揉成面团。试着一点一点补充水分，更容易掌握。以上就是对死面大饼加什么原料凉了不硬，有什么依据呢这个问题的解答。; 观点3：可以加入少量的凉水，也可以加入热水，可以加入一些油，也可以加入一些淀粉，还可以加入少量的碱面。依据就是通过加入这些食材，就可以让面的活性变得比较好，就会让面变得比较柔软一些，就算凉了也不会发硬。; 观点4：可以加入一些淀粉，是可以起到良好的作用。因为，淀粉就是具有，很好的勾芡作用。

死面大饼加什么原料凉了不硬？有什么依据呢？

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