- 观点1： 红糖芝麻饼的用料
面粉 100克温水 40克面粉 红糖 黑芝麻粉 小苏达粉
红糖芝麻饼的做法步骤
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步骤 1
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取100克面粉
步骤 2
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加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩
步骤 3
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再用手揉成团
步骤 4
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可盖上盖，放置在温暖处
步骤 5
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大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面。（发酵的时间长短跟气温有关，气温越高发酵的越快）
步骤 6
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将上面发好的老面放在盆中
步骤 7
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倒入水
步骤 8
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再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌
步骤 9
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最后用手揉成不粘手的面团
步骤 10
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将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大
步骤 11
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发好的面团可以看到里面有蜂窝
步骤 12
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发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团。（苏达粉不宜一次加的过多，要尝试着加，直到合适）
步骤 13
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加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了
步骤 14
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红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开
步骤 15
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红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1
步骤 16
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将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅
步骤 17
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将面团擀成约1厘米的大片
步骤 18
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在面片上刷油
步骤 19
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在刷好油的面片上撒适量生面粉；（目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出，也可以使饼更有层次感）
步骤 20
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将面片卷起
步骤 21
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用刀切成三角形的面块
步骤 22
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取一块面块将开口处捏合
步骤 23
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成一个圆饼
步骤 24
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将圆饼用手稍摊平拉薄
步骤 25
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放入适量红糖芝麻馅
步骤 26
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包起
步骤 27
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擀成约1厘米厚的饼
步骤 28
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依次全部做完
步骤 29
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锅中放适量油，烧至5成热，放入做好的饼胚，中火
步骤 30
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一面煎至金黄再翻煎另一面，饼两面都着色均匀，并鼓起即熟，盛出即可。热时吃最美味。（烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了，即可起锅，如果烙得过久就会饼皮变硬，大约每面一分钟即可） - 扩展阅读1：红米+黑米红豆，花生红枣枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
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