- 观点1： 简单易学又美味的扁豆炒肉丝，牢记这1步，扁豆颜色碧绿不会变黑
扁豆炒肉丝
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虽然这个季节的扁豆贵的可以，但是春天总想吃点儿色泽碧绿的菜。扁豆有很多种，这种宽扁豆最适合做扁豆炒肉丝，碧绿鲜嫩的扁豆丝搭配香喷喷的瘦肉丝，点缀少许红辣椒，色香味俱全，麻辣鲜香超下饭。这种宽扁豆的外形就像放大版的荷兰豆，营养丰富，膳食纤维比芹菜还高，能帮助促进肠胃蠕动。炒肉丝的时候一定要大火翻炒，很多人喜欢配五花肉炒，不喜欢油腻的可以和我一样选择纯瘦肉也是不错的选择，但是纯瘦的猪肉翻炒的时候不要炒得太老，否则会因为太硬而失去鲜嫩的口感。
扁豆炒肉丝
说起扁豆很多人就想起经常看到扁豆中毒的新闻，所以自己家做扁豆的时候不要爆炒，最好提前焯水去除部分毒素，等扁豆会转变为深绿色，外观上没那么坚挺，已经变软，吃起来没有豆腥味才算彻底熟透了。扁豆如果炒不熟容易食物中毒，因为扁豆本身含有的红细胞凝集素和皂素就会刺激胃肠道，导致中毒。买扁豆的时候挑选颜色鲜嫩的，老扁豆毒性很强。
扁豆炒肉丝
扁豆炒肉丝：
主食材：宽扁豆400g、猪肉100g
辅食材：葱5g、姜5g、蒜5g、红辣椒8g、料酒3ml、食盐2g、蚝油2g、花生油10ml、芝麻香油2ml
制作过程：
1. 首先我们需要准备一下做这款“扁豆炒肉丝”用到的食材：宽扁豆400g，炒肉丝的扁豆也是需要切成扁豆丝才搭配的，这种宽扁豆用刀切的时候不容易切到手，那种瘦长的棍状扁豆一般我都买来做扁豆焖面用。不喜欢吃油腻，所以就配了一块纯瘦肉，从冰箱里拿出来放置到半冷冻状态再切丝比较简单。这道菜是下饭菜，当然要无辣不欢，红辣椒3个，葱姜蒜炝锅。 - 观点2： ❖目录
1扁豆炒肉的简单做法
2扁豆炒肉的做法是什么
1扁豆炒肉的简单做法
做法1
材料
扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝
2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
做法2
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
2扁豆炒肉的做法是什么
准备扁豆两百克，准备适量的小米椒，然后准备猪肉两百克，准备辅料盐、生抽、植物油、味精。
首先把扁豆清洗干净，然后切成丝，把小米椒清洗干净，也切成丝，把猪肉清洗干净，切成猪肉丝。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入猪肉丝煸炒，猪肉丝变颜色以后放入小米椒，炒出辣味儿以后，放入适量的盐，然后再把扁豆丝放到里面，不停的翻炒，这时候火尽量大一点，翻炒均匀，再稍微放一点点盐，放适量的生抽翻炒均匀，再加入鸡精，放一点点开水烧开以后，就可以盛盘了。
做扁豆的时候，扁豆一定要炒熟炒透，因为扁豆如果不熟，容易导致一些肠胃的副作用反应，甚至引起恶心呕吐的症状，扁豆炒肉的方法比较简单，加入小米椒，具有口感香辣的特点，非常的下饭，在夏季适当得吃一些，还有很好的清热去火的作用。 - 观点3：
- 观点4：
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