- 观点1： 引言：空心月饼是山西的一种特色月饼，在平遥、太谷等很多地方都有，这种特色月饼和苏式、广式的月饼口感是截然不同的，空心月饼皮儿非常的薄，这种月饼是烤出来的比较酥脆香甜，因此很受人们的喜爱，同时储存时间也较久。今天小编就跟大家介绍一下空心月饼的制作方法是什么？
一、空心月饼空心月饼是经过几千年古老文明为人们留下来的优秀传统美食和文化遗产。空心月饼是用熟油和上白面，包入白糖，红糖，芝麻，碎花生仁，核桃仁，青红丝等拌成的馅儿，在月饼模子中拓出形状。放入抹过油的热鏊烙中，将其放在与火有一定距离的炉壁内烤成月饼。烤好的月饼皮儿非常的薄，口感香甜酥脆，因为烤的月饼基本没有什么水分了，因此保存的时间较长，不会变质。
二、空心月饼的制作方法制作空心月饼时要准备一下食材，面粉，熟大豆油，花椒水，小苏打，熟芝麻，红糖，熟面粉等。将面粉、熟油、小苏打倒入盆中，分别加入花椒水，搅拌成絮状，再揉成面团，同时醒20分钟。在醒面的过程中，将熟芝麻碾碎，加入红糖和炒熟的面粉，搅拌均匀变成馅料。当面醒好后分成小面团，然后按成饼状包入准备好的馅料。包好后收口朝下进行按扁，放入烤箱中层用上下火调制，180度烤制20分钟。然后再用上火200度烤10分钟。
三、注意事项山西人制作月饼一般用的都是白面和熟油，这个油也必须是山西特产胡麻油，这样制出来的月饼才能更香。如果想要月饼的形状好看，可以在包好之后放入模具中拓出想要的模型，然后再进行烤制，月饼在烤制的过程中遇到热气就会鼓起，因此在烤熟之后直接在上面印出想要的图案就可以了。 - 观点2： 需要准备制作的食材，将馅料准备好，用月饼的模子做出来，之后抹油放入烤箱中烤熟即可，制作方法比较简单，烤月饼的时候不要有水分。
- 观点3： 它的制作方法就是，准备好面粉，加入压碎的咸饼干和水，做成面团，然后放在模具里面压实，中间戳一个窟窿，然后去把它烤熟就行了。
- 观点4： 用白面，熟油，白糖，芝麻，红糖，进行制作，用大火进行烘烤，就会出现空心的状态。
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