- 观点1： 方法/步骤
1
准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖.
五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。
2
把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片.
有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。不知道直接用猪腿肉作红烧肉的效果会不会更好一些呢？
3
把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分
4
锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖
5
慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了
6
然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。
7
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐
8
转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了 - 观点2： 食材
猪五花肉一块
葱段姜片适量
西兰花适量
盐、味精、八角少许
香油、白糖适量。
步骤/方法
1
猪五花肉洗干净，葱段姜片切好备用。
2
炒锅放水烧开，下入五花肉焯水后，捞出控净水份。
3
炒锅放少许油， 放两匙白糖炒至变色，冒出小泡泡。放入五花肉，炒到五花肉上色。
4
加入盐、葱段、姜片、八角，适量清水炖至五花肉酥烂。
5
猪肉酥烂后，大火收汁。
6
西兰花撕成小朵。
7
炒锅放水烧开，下入西兰花焯水。
8
西兰花焯好后，控去水分，加入香油、盐、味精拌好。
9
把西兰花摆在盘边，红烧肉摆盘中即成了。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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