香薰鸡排怎么做？_美食特产问答

观点1：香薰鸡腿排，没有其他的描述不太确定到底是哪种。所以给出大致的做法，希望是你需要的。
1.烟熏类型的香薰鸡排制作
将鸡腿肉去骨带皮摊开，均匀地撒上一层盐，两面都要撒盐。根据喜好还可以加上黑胡椒粉进行腌制，腌制时间30分钟。平底锅不加油，直接鸡皮朝下进行煎制。煎到鸡皮焦黄，翻面再煎5分钟左右，两面焦黄，将煎出来的汁水倒掉。

找个比较旧的锅，先铺上一层锡纸，再在锡纸上铺上大米，大米上再铺上干茶叶。

开火，等到开始冒烟，放上个网格架子，再放上鸡肉，盖上锅盖熏10分钟左右。熏到鸡皮表面是金黄色的。

注意时间不可太久，口感会发苦。最后就可以装盘了，美味的香薰鸡排就完成了。

2.注意
假如不喜欢茶香味，可以进行替换，可以换成木炭或者其他有香味的木头。去骨的时候最好用厨房剪刀来操作很方便。在家制作还是很耗费时间的，而且烟熏的方法很不方便操作，厨具也不好清洗，假如特别想吃烟熏的鸡排可以自己在网上买好半成品，方便快捷味道还稳定。; 观点2：现在的食物已经不只是为了填饱肚子的东西了，更多的是一种味蕾的享受。随着社会的发展，经济的进步，现在在人们的时候水平也是越来越好，在吃的上面也是不会委屈自己，下面就简单介绍一道能吸引到你味蕾的一道菜式“香薰鸡排”。
制作“香薰鸡排”的食材：鸡肉排500g，花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香、葱、姜、精盐、白糖、香油、红卤水各适量。
制作“香薰鸡排”的步骤：
1、把买来鸡肉排的清洗干净，把鸡肉排放入干净的锅中，加入适量的清水用大火把水烧开后焯一下，这样做能把鸡肉排里面滴血水给焯出来，避免影响口感。

2、把大葱先摘干净，再用清水洗干净后，用刀切成葱段。姜清洗干净，去除姜皮并切成姜片备用。把花椒，八角，桂皮，陈皮，丁香放到香料包里，扎紧入口。

3、往锅里倒入红卤水，把切好的葱段，姜片，香料包放到锅里，用大火把水烧开后，再加入适量的味精搅拌均匀，把鸡肉排放入锅里，用大火把鸡肉排煮到八成熟后，改为小火慢慢的卤至鸡肉排熟嫩，在这期间要用筷子搅拌翻个一下，让鸡肉排全面滴都能进到味，鸡肉排熟后就可以捞出控干水分。

4、再往锅中加入适量的白糖，这里的白糖可以是三大匙，再往锅中放入托架，把控干水分的鸡腿放到托架上，熏制五分钟，拿出来刷上香油，切成吃着方便的小块就可以摆盘了。

营养价值：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
3、食用鸡肉还可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。另外含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。; 观点3：香薰鸡排会不会是香烤鸡排的笔误？熏鸡的做法是有的，熏鸡排就很少见，烤鸡排就很常见。这是香烤鸡排的做法。
香烤鸡排的食材用料：鸡胸肉1大块，面包糠适量，鸡蛋1个，奥尔良腌肉料适量，料酒2勺，植物油适量。

香烤鸡排的做法步骤：
鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。
放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。
鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。
将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。
所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。; 观点4：材料
材料：地瓜粉1杯半，带骨鸡胸2副，蒜泥1小匙，玉米粉3大匙，在来米粉3大匙，面粉3大匙调味料：盐2小匙，白胡椒粉1小匙椒盐材料：盐2小匙，肉桂粉半小匙，五香粉半小匙，咖哩粉半小匙，白胡椒粉2大匙
做法
取一个碗，倒入蒜泥、2小匙盐、1小匙白胡椒粉、玉米粉、面粉、在来米粉和1杯水调匀成为腌料备用

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2.鸡胸先从中间1切为2，再从肉较厚的地方，以不切断的方式片开，翻面成厚度平均的大片状，再放入腌料中沾裹均匀后，放入冰箱冷藏腌放2-3小时备用

3.干锅中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙盐、五香粉、肉桂粉和咖哩粉，开火以摇锅的方式烧热，再熄火继续摇动炒至炝鼻后，放凉成为椒盐备用

4.将腌好鸡肉取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅以中火炸至熟透浮起，再转大火炸酥，然后起锅撒上椒盐即可完成

个人经验：这道菜很适合小白来做，做法简单。想要做出美味的鸡排。关键在腌制鸡排。; 观点5： 1、准备好用料。主料：鸡胸脯肉250克；辅料：面粉10克，面包糠20克，鸡蛋2个；调料：色拉油适量，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜5克，蚝油3克，番茄酱30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。
2、鸡脯洗净后用刀片成薄片，切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大没有肉锤就用刀背拍打)。
3、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀依个人口味调配就好)。
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7、再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
8、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
9、中小火炸至二面金黄，捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，剪成条状即可。趁热配蕃茄酱食用。; 观点6：配料：
带骨鸡腿1只、新鲜薰衣草10公克、香芹粉3公克、香蒜粉3公克、义式综合香料5公克、迷迭香3公克、白酒5cc、蒜头2瓣。

做法：
1、先将鸡腿去骨，再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。

2、将鸡腿放入锅中，以中火加热的煎锅中，煎至表面呈金黄色。

3、再放入100℃的烤箱中，烤5分钟即可。; 观点7：香烤鸡排的做法步骤：
鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。
放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。
鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。
将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。
所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。
在做香薰鸡排的时候一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口。
配料：
带骨鸡腿1只、新鲜薰衣草10公克、香芹粉3公克、香蒜粉3公克、义式综合香料5公克、迷迭香3公克、白酒5cc、蒜头2瓣。

做法：
1、先将鸡腿去骨，再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。

2、将鸡腿放入锅中，以中火加热的煎锅中，煎至表面呈金黄色。

3、再放入100℃的烤箱中，烤5分钟即可。; 观点8：食材：鸡胸肉270克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，面包糠50克，黑胡椒粉少许，朗姆酒1小勺，蕃茄酱适量
1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色，将煎好的肉排切成竖条，将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。; 观点9： 1、鸡胸脯洗干净用酒抓一下，去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分，涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮，如果你喜欢吃比较软的，稍微风干一下就可以了，如果喜欢口感比较结识的，风干半天左右就ok.如果放在阳台，一定要盖上网罩，天气热了，容易招小飞虫哦。
2、风干后的鸡肉用水稍微冲一下，再用厨房用纸擦干水分。
3、找一口大铁锅不要洗，抓一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔或者架子，再摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，等锅子冒出烟后，再更换为小火，熏30分钟。
4、打开盖子，切开就可以吃了~~ 冷了以后也好吃。; 观点10：制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。; 观点11：香薰鸡排做法，用桂皮，八角，盐等调味料腌制鸡排，将腌好的鸡排在蛋液里滚一下，裹满面包糠。放在烤箱上，200度，烤25分钟即可。; 观点12：香薰鸡排会不会是香烤鸡排的笔误？熏鸡的做法是有的，熏鸡排就很少见，烤鸡排就很常见。这是香烤鸡排的做法。

香烤鸡排的食材用料：鸡胸肉1大块，面包糠适量，鸡蛋1个，奥尔良腌肉料适量，料酒2勺，植物油适量。

香烤鸡排的做法步骤：

鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。

放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。

鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。

将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。

所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。; 观点13： 1、鸡胸脯洗干净用酒抓一下，去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分，涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮，如果你喜欢吃比较软的，稍微风干一下就可以了，如果喜欢口感比较结识的，风干半天左右就ok.如果放在阳台，一定要盖上网罩，天气热了，容易招小飞虫哦。
2、风干后的鸡肉用水稍微冲一下，再用厨房用纸擦干水分。
3、找一口大铁锅不要洗，抓一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔或者架子，再摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，等锅子冒出烟后，再更换为小火，熏30分钟。
4、打开盖子，切开就可以吃了~~ 冷了以后也好吃。; 观点14：我们在做香薰鸡排的时候一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口; 观点15：先将鸡胸脯用白酒腌制20分钟，洗净，擦干水分。涂上盐，抹匀黑胡椒，蒜泥，腌制2小时，晾干表皮。然后取铁锅，把准备好的香料用水冲洗干净，铺在锅底，上盖铝箔，摆上腌制好的鸡胸，盖上盖子开大火，锅冒烟转为小火，熏制30分钟即可开吃。; 观点16：香薰鸡排怎么做？在做香薰鸡排的时候一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口; 观点17：鸡胸肉1大块，面包糠适量，鸡蛋1个，奥尔良腌肉料适量，料酒2勺，植物油适量。鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。; 观点18：香烤鸡排的食材用料：鸡胸肉1大块，面包糠适量，鸡蛋1个，奥尔良腌肉料适量，料酒2勺，植物油适量。鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。; 观点19：在做香薰鸡排的时候一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口。; 观点20：香熏鸡胸肉需要使用鸡肉沙拉披萨汉堡肉冷冻即食鸡胸肉1kg
鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。

放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。

鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。

将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。

所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可; 观点21：香薰鸡排可以先把鸡排放在水中煮至20分钟，这样鸡排就会煮熟，煮熟之后把它放在锅中进行虚拟上面撒一些芝麻以及放一些佐料烧烤料，这样熏出来的鸡排非常有营养，而且特别好吃，现在孩子们非常愿意吃这种鸡排。; 观点22：食材用料：鸡胸肉1大块，面包糠适量，鸡蛋1个，奥尔良腌肉料适量，料酒2勺，植物油适量。鸡胸又洗干净，侧面切开，切成薄片。放到容器里，加入料酒，腌料搅拌均匀，然后放在冰箱腌制30分钟。鸡蛋打散放在碗，另取一个碗加入面包糠，面包糠里加1勺植物油搅拌均匀。将腌好的鸡胸肉在蛋液里滚一下，放到面包糠里，裹满面包糠。所有的鸡胸肉完成之后放在烤架上，上下火200度，烤25分钟即可。; 观点23：朋友你好，在做香薰鸡排的时候一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口; 观点24：（1）鸡胸肉比较厚，从中间用刀切开，一分为二。这样不仅好煎熟，还能较少鸡肉缩水变小后，体积不均匀。
（2）切开的鸡胸肉，两面都用刀背锤几下。这样可以让鸡肉入味，还能让肉质细嫩。
（3）用准备好的腌料腌制鸡胸肉。
（4）再来一些葱姜蒜腌制15分钟。
（5）锅里放油，放入腌制好的鸡胸肉，两面来回煎。
（6）倒入腌制的酱汁，煎1分钟左右，加入适量的清水，盖上盖子焖煎1-2分钟。
（7）鸡肉煎熟后，盛盘。可以像切牛排那样，边吃边切。; 观点25：一定先把调料配好，料酒要多放一些，然后用酱油香薰使用盐酱油等调味品混合成酱汁，再把鸡排放入锅里面，加入适当的水进行主知道鸡排被煮熟以后，加上事先准备好的酱汁撒，在鸡排表面均匀以后就可以盛出来使用，味道非常鲜美可口。

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