是四川名菜开水白菜是什么时候创建的？

观点1：开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的“开水”并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。; 观点2：四川这道名菜是清朝时候就创建的，是清朝名厨黄敬临首创的，后来黄师傅的徒弟罗国荣把这道菜带到北京后发扬光大，成为高档菜品。清新爽口非常美味是一道国宴菜。; 观点3：开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。; 观点4：开水白菜是四川名菜，系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，1954年由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。; 观点5：开水白菜，汉族传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
这道菜貌似简单至极，就是清水里泡着几个白菜心，味道寡淡的样子，看似不能激起人的食欲。据说，周总理宴请外宾时，上过一道开水白菜。外宾看到这道菜，迟迟不肯品尝。周总理几番邀请，外宾才勉强尝了一口，谁知这一尝就惊为菜中极品，大吃起来。

其实，开水白菜美味的秘诀在于“开水”。这看似白开水的清汤，是把老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬出鲜味。熬制这样的清汤，至少需要四个小时。开水白菜清鲜淡雅，汤味浓醇，有不似珍肴胜似珍肴之感。

在长时间的熬制中，把种种滋味融在一起，最后以白开水的姿态呈现，看似平淡，实则是淡而有味，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景。; 观点6：开水白菜最早是在清宫的御膳房由一位四川名厨黄敬临大师创作，后来黄敬临把这道菜的做法带回四川，然后广为流传。直到1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将"开水白菜"的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。（罗国荣为中国四大名厨之一）

说起这道菜其实还有一个小故事，传闻在周总理招待外宾的时候餐桌上就有这道菜，外宾看到这道菜当时就有点不以为然了，清汤寡水的盘中装有几片白菜，一眼看上去就是属于低等的食材，外宾心想这样有贬低他的意思，很久都没有动筷，后来品尝后才方知道原来味道如此好，而且还大为称赞。这道菜直到现在都还是国宴上最受欢迎的菜品之一。

【这道菜的味道为什么这么好？】

很多人可能觉得很费解怎么在外面的饭店很少见有这道菜？其实其中真正原因不是说外面饭店的厨师不会做这道菜，而是饭店老板根本不想做这道菜，因为这道菜的做法太复杂了，就算要做顾客也需要提前一天预订才能吃得到，绝非一时半会就可以做出来的。这道菜中的“开水”指的是清汤，而这道清汤的做法算不上难，但很繁琐，需要搭配鸡、鸭、猪肘、金华火腿、干贝小火吊12小时，再用鸡肉、猪肉剁成肉茸再加入汤中反复多次扫汤，这道清汤才达到汤色清澈，鲜味浓厚。; 观点7： “开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。; 观点8：四川名菜开水白菜是清朝时候创建的。虽然是说是开水白菜，奶水并不是实际意义上的谁，而是一种鸡汤。这种鸡汤清淡瑶看起来像是一样，实际上非常的美味; 观点9：开水白菜是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的“开水”并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。所以，开水白菜是从清朝时期创建的。; 观点10：四川名菜开水白菜是名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。黄敬临在当厨子时，不少人贬损川菜只会麻辣，粗俗土气，为了打破传统，他冥思苦想了很久，经过百番尝试，终于创出了“开水白菜”把极繁和极简归至化境，把川菜积郁百年的冤屈一扫而过。1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京主厨，负责国宴工作，是他将开水白菜的烹调技术带回北京的，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴开水白菜
。; 观点11：开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临（1869-1949）先生堪称近.现代川菜史上的传奇人物。开水白菜是一道四川名菜，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。; 观点12：从有人喜欢吃的时候就开始了
所以你只要喜欢就可以
我们这里也是很喜欢吃的一道美食
你觉得呢; 观点13：四川开水白菜历史悠久，最早可以追溯到清朝，相传是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，黄敬临在御膳房当厨时，不少人贬低川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经过百番尝试，终于开先河地创造出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。; 观点14：开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所创建的。开水白菜的“开水”是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜心来烹调，看起来十分普通，但却十分美味。; 观点15：四川开水白菜是四川的名菜，是清朝川菜名厨黄敬民所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌。开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清心爽口，十分美味好吃。; 观点16：开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清朝末期的御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，现在是国宴中的一道名菜。; 观点17：开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所创建的。开水白菜的“开水”是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，再选取白菜心来烹调，十分美味。; 观点18：开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。; 观点19：四川名菜开水白菜是清朝万历年间，四川籍郭敬临创建的，后由他的徒弟罗国荣带入北京。传承下来的一道四川名菜，制作工艺讲究加入了很多高汤。; 观点20：汤要味浓而清，清如开水一般，所以称它为开水。开水白菜是汉族传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。; 观点21：四川名菜开水白菜是清朝时期创建的，说是白水，其实是用鸡汤等经过复杂的工序精制而成，外观像开心一样清澈透亮，但味道确实鲜香美味至极。; 观点22：四川名菜开水白菜是明清时期创建，开水白菜，可以用套汤的方法、也可以分开烹制、还可以一同清炖。那么在调味上就要注意区别。所以还是要看做菜的人是怎么去理解这道菜的。; 观点23：四川名菜开水白菜是清朝万历年间，四川籍郭敬临创建的。后由他的徒弟罗国荣带入北京。传承下来的一道四川名菜。爽脆很受现在人的追捧。; 观点24： 1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。; 观点25：四川名菜开水白菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被用在国宴上，这道菜看似用料简单，其实工艺极其讲究复杂，是一道菜品中的经典之作，当用开水浇开的一刹那，像一朵花一样绽放，那是非常惊艳，而且非常鲜美可口，是菜中的极品。; 观点26：开水白菜是清朝同治年间创造的，后来有他的徒弟罗国荣带到北京发扬光大，发展成为一道有名的菜品，以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口，非常好吃，美味极了。; 观点27：四川名菜白开水菜是清朝名厨黄敬临创造的，这道菜在他和他徒弟的推广下慢慢的成为一道国宴菜。

回答问题