清蒸鳊鱼的做法窍门_美食特产问答

观点1：随着人们生活水平的提高，饮食也是很讲究了，不知道什么时候人们对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下清蒸鳊鱼的做法和步骤。

食材

·鳊鱼一条

·葱姜，酒，盐，面条鲜酱油，色拉油
清蒸鳊鱼的做法
1.鱼杀好洗干净沥干水份备用。这个蒸鱼的方法蒸什么鱼都可以。
1、洗干净的鱼，在鱼的两面都划上几刀，均匀涂抹上盐，包括鱼肚里面，然后把葱段和老姜片摆在鱼身上，最后浇上一点点料酒，腌渍半小时，也可以像我一样早上腌好上班去了，晚上回来蒸也没关系。
2、冷锅放鱼开始蒸，大火水滚两分钟转中火三分钟，这里也要看鱼的大小，最好的办法就是看鱼眼睛，只要眼睛鼓出来了肯定是蒸好了出锅。
3、在蒸鱼的时间里我们要准备好以下食材，橄榄油(色拉油)鸡精、白砂糖、大蒜头切碎，葱花、蒸鱼豉油。
3.热油转小火，火不能大要不然大蒜会容易焦掉，大蒜末和葱花一起下锅小火炒香，倒入蒸鱼豉油，放少许白砂糖，和少许鸡精，浇在鱼身上即可。
4.蒸好的鱼趁热吃!
鱼肉鲜美，口感甘甜!好吃!
看完以上这些是不是就会做了，其实清蒸鳊鱼的做法还是很多的，每个人的口味不同，侧重点也是不同的，比如有的人喜欢吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。; 观点2：鳊鱼的营养价值:

鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质等，并且还含有大量的磷和烟酸，可以起到软化血管和补脑的效果，据说经常食用鳊鱼可以预防贫血，低血糖，高血压和动脉血管硬化等疾病。鳊鱼性温，味甘，特别适合胃炎、拉肚子、血脂高人群食用。鳊鱼的烹饪方法多种多样有红烧鳊鱼、清蒸鳊鱼、糖醋鳊鱼、孔雀鳊鱼、烧烤鳊鱼等等

今天要跟大家分享的是清蒸鳊鱼的做法，大家对我的做法有什么改善的意见，欢迎在评论区一起讨论。

清蒸鳊鱼的做法:

1.将鳊鱼宰杀后去鳞、去腮，然后剖腹去除内脏，注意要将腹内的黑膜去除干净，这层黑膜是鱼最腥、泥土味最浓的部位，其中还含有类脂质、溶菌酶等物质，最好不要食用。

2.将鱼清洗干净后，在鱼身上打几处花刀，打花刀的作用一个是使得造型美观，易于入味，另一个是易成熟而保持鲜嫩。

3.将鳊鱼放入盆中，加入适量料酒、盐、姜碎、生抽腌制15-30分钟。

4.将姜丝、葱段铺在盘底

5.将腌好的鳊鱼装到铺有葱姜的盘子，上面再放一些姜丝

6.锅中放入适量清水烧开后放鱼鳊鱼，大火蒸15-20分钟，蒸煮时间不宜过长，会导致鱼肉失去本身鲜嫩的口感。

7.蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉姜蒜。(去掉姜蒜的目的是为了美观，可忽略)

8.淋上适量的蒸鱼豉油，放上葱花香菜，没有蒸鱼豉油可用生抽代替。

9.锅中放入适量油烧热淋在鱼身上，激出葱和香菜的香味; 观点3：您好，很高兴为您解答：蒸鳊鱼窍门1、窍门一：鱼的净重控制在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握。

2、窍门二：整理鱼时，可将鱼脊梁骨从腹腔砍断(用刀尾锯断)，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变，但假如您的技艺较为疏远，不斩也行，以防还没有刚开始蒸，就把鱼浪费形变。将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀动物油(菜油也将就)，再沾少量纯粮酒(你也能够试着沾些白兰地，或许又开辟更新口感)。蒸鳊鱼一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅。文火蒸6-7分钟即熄火(熟度是顶尖窍门)。希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦点亮五颗星星给我个赞哦~【摘要】
蒸鳊鱼要多长时间窍门【提问】
您好，很高兴为您解答：蒸鳊鱼窍门1、窍门一：鱼的净重控制在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握。

2、窍门二：整理鱼时，可将鱼脊梁骨从腹腔砍断(用刀尾锯断)，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变，但假如您的技艺较为疏远，不斩也行，以防还没有刚开始蒸，就把鱼浪费形变。将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀动物油(菜油也将就)，再沾少量纯粮酒(你也能够试着沾些白兰地，或许又开辟更新口感)。蒸鳊鱼一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅。文火蒸6-7分钟即熄火(熟度是顶尖窍门)。希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦点亮五颗星星给我个赞哦~【回答】

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