- 观点1： 一斤黄豆能出五斤豆腐。一斤黄豆能出五斤豆腐其实只是个大致的说法，大豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物，两者结合能锁住大量的水分，这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐，当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的干黄豆为原料下一斤黄豆能做几斤豆腐是没有准确答案的
- 观点2： 我们家里吃的豆腐都是煮好后上面撒点葱花作为点缀，既好吃又好看，这些豆腐的煮法还是挺多的，豆腐里面也可以放点肉馅，也有人有豆腐煲鲫鱼汤味道很鲜。至于想怎么做还是看个人的喜好，平时买两三块钱的豆腐就可以吃上一天了，我们都知道豆腐的主要原料是黄豆，那么一斤黄豆能出多少斤豆腐呢？下面小编来给大家分析一下。
首先，豆腐的种类有这几种。一斤黄豆可以出多少斤豆腐，主要还是看黄豆的质量，技术，水质等都有关系，太圆或者太硬的豆腐都不好吃，比如我们在市场上经常看到的有酸浆豆腐、内酯豆腐、老豆腐三种豆腐。
豆腐的制作过程也同样决定豆腐的产量，下面来看看一斤黄豆制作豆腐的过程，点浆所使用的凝固剂有石膏、葡萄糖酸内酯和盐卤三种，黄豆，尽管挑选优质大豆，鉴别方法是咬开豆子，里面白色的是最好的，黄色的是老豆子，老豆子的出浆率非常低，会影响产量，所以最好有新豆子。
采用弱碱性水，最重要的一点就是要控制好黄豆跟水的比例，整个制作完成一斤黄豆出的豆腐产量是：内酯豆腐3.5-4.5斤、石膏老豆腐3-4斤、卤水老豆腐2.5-2.8斤。毕竟每个人的做法都不一样，做出来的产量也会有所不同，品质好的豆腐做出来颜色微黄，说摸上去很滑很嫩，距离几十米都能闻到，香气扑鼻，让人看了食欲大增。
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