软鸡蛋饼的制法？_美食特产问答

观点1：我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个甜点：“鸡蛋饼紫薯卷”，这是一个用鸡蛋、面粉、紫薯制作的，口感松软，味道鲜美营养好吃，我们来上一杯牛奶或者甜汤，就是一个不错的营养早餐。

家中有孩子的，每个爸爸妈妈最担心的事情就是早上该给孩子做什么早餐，才能让孩子吃得更加营养健康。早餐要是吃好的话，一上午都有精神，尤其是上学的孩子，每天需要用脑的时候也多，所以早餐吃不好一天都没有精神。所以我会经常给孩子换着花样做来吃，平常一般都是鸡蛋，大虾，面包、牛奶、蔬菜等等，而今天我给大家分享的“鸡蛋饼紫薯卷”，就是一个不错的，孩子喜欢的早餐做法。

鸡蛋和紫薯相结合做成早餐，营养均衡更全面，它外观小巧精致。紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”。其丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，能有效预防宝宝便秘，含量超高的矿物质元素和黏液蛋白更是增强宝宝免疫力的好帮手。鸡蛋的营养不用多说，它们结合在一起，营养绝对差不了。最主要是很好吃，两盘都不够吃，下面介绍制作方法。

——【紫薯鸡蛋饼卷】——

【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、鸡蛋2个、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把紫薯的皮去掉，其实大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是为了能让紫薯蒸得快一点，就先去皮了，并且把紫薯切成了小块装盘。

【步骤二】：蒸锅里面烧开水，把紫薯放进蒸锅里面大火蒸10分钟。

【步骤三】：大火蒸个10分钟左右，把紫薯蒸熟取出来，趁热用勺子把紫薯捣成泥。紫薯捣成泥一般比较干，所以我们放入小半碗牛奶和蜂蜜两勺，然后搅拌均匀，调制成湿润一些的紫薯泥，经过这样调匀的紫薯泥一会吃起来口感细腻，不会那么地干。

【步骤四】：把鸡蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子搅散成鸡蛋液。

【步骤五】：鸡蛋液打散，放入准备好的面粉，边倒边搅，给它搅成稀一点的面糊状，要是干的话，再放入适量的清水，把面糊用筷子挑起来能成溜往下滴就可以，然后静置10分钟。

【步骤六】：准备一个平底锅烧热，在锅底中刷一层油，放入1勺面糊，然后用手迅速晃动，让面糊均匀平铺在锅底，开小火把鸡蛋面糊饼烙定型。

【步骤七】：鸡蛋面糊饼烙定型，表面变干，然后翻面把另外一边烙成金黄，再翻面，把两面都烙成金黄，然后出锅装盘，按照这种方法把所有的面糊都烙成鸡蛋面饼。

【步骤八】：等鸡蛋面饼稍微变凉后，把紫薯泥均匀铺在鸡蛋饼上面，厚薄的话可以看自己的喜欢程度，把鸡蛋饼卷成卷。

【步骤九】：把所有的鸡蛋面饼都卷成卷后，然后切成大小适宜的小块装盘，再配牛奶就可以上桌开吃啦！

——这种小贴士——

今天和大家分享的“紫薯鸡蛋饼卷”就和大家分享到这儿，这样做出来的紫薯鸡蛋卷含有淡淡的紫薯牛奶香味，这样搭配着做，不仅健康营养美味。从视觉上看，也是美的享受。这款甜品孩子也非常地喜欢，这样做的美食也特别适合挑食的小朋友。你家要是有小朋友的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）紫薯蒸好后，要把紫薯泥压得细腻一些，这样口感会更好。

（2）紫薯泥不像红薯泥含水分多，它很容易发干要加入了蜂蜜和牛奶，这样不仅有一股淡淡的紫薯牛奶香甜味，同时紫薯泥就不会太干，吃起来口感就很细腻不会噎得慌，而且特别香甜。

（3）鸡蛋液面糊要搅拌均匀，这样烙出来的鸡蛋饼会特别细腻好看。

（4）鸡蛋面糊不要和得太干，一般能成溜往下滴基本上就可以，在烙饼之前要把面糊静置10分钟左右，这样烙出来的饼，口感会更加细腻。

（5）烙饼的时候，火不要太大，用中小火烙，不要着急翻面或者翻动，等饼表面干了翻面就可以。

（6）紫薯泥铺在鸡蛋饼上的时候，边缘处要留一点儿间隙; 观点2：早餐吃什么最让我们头疼了，要么就随便吃点，天天都是吃一样的。要么，干脆就不吃了。早餐很重要，是一定要吃的。今天教大家一个很简单的早餐，鸡蛋煎饼的做法，10分钟就能搞定的早餐，赶紧来看一看吧！
材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油

做法：
第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水。用筷子把粉和成糊状
第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连。

第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅
第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅

第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油
小贴士：

第1，面粉和鸡蛋放多少，根据个人的食量和口味。我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋
第2，在放食盐的时候，如果你不知道放多少。可以先少放一点，在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌
第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱。如果你不吃葱，可以放韭菜或者土豆丝，也可以什么都不放

第4，和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊。如果用筷子不方便，你也可以先手，用手和面糊。刚开始和的时候，少放一点清水。等到和干了水，再慢慢一点一点加
第5，煎鸡蛋饼我一般就用炒锅，但是个人觉得平底锅更方便，可以从网上买，也就几十块钱

第6，如果觉得鸡蛋饼太单一，你可以在里面加火腿肠或者是里脊肉，生菜等
鸡蛋煎饼的做法很简单，材料也就那么几样。外面的早点摊有很多也卖鸡蛋煎饼，先不说味道怎么样，光是卫生问题，就令人担忧。还有这价格，什么都不加的，都需要三块五。如果加根火腿肠或者是加点里脊肉，那都需要五六块了。

就从这卫生和价格这方面来看，不如在家自己做鸡蛋饼。也就只花费10来分钟，一点也不麻烦。又好吃又健康营养，比外面买的好多了。像那些肠胃不好的人，还是尽量在家做东西吃。早餐别愁了，赶紧学起来吧！

如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！; 观点3： ----【鸡蛋软饼】----

食材：面粉300克温热水210克 1小勺盐鸡蛋4个

1，面粉里加入1勺盐，慢慢淋入温热水，用筷子搅拌成絮状。手上抹点油防粘，把面絮揉成比较稀软的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。

鸡蛋磕入玻璃杯中，打散备用。

3，松弛好的面团分成5个面剂。案板上抹一层油，取一个面剂，不用揉面，直接用手按压成长方形，刷上一层油，然后从右往左卷起来，再把两头往中间对折，收口朝下，依次把所有的面团都做好，松弛10分钟，最后取一个面团擀成一个薄面片。

4，不粘锅里刷一层油，放入饼坯，淋入鸡蛋液。

5，用刷子刷匀，中小火煎2分钟，煎至鸡蛋液凝固。趁着煎饼的空隙，可以把下一张饼擀好，这张饼出锅了，就可以直接煎下一张饼，这样方便快捷，十来分钟就能把所有的饼都煎好了。

6，翻面，再煎1分钟，煎至饼皮鼓起，再翻面煎1分钟。

7，煎至鸡蛋饼两面金黄，松软鼓起即可起锅。

8，这样煎出来的鸡蛋饼，又香又软又有嚼劲，特别好吃。

9，可以直接用手拿着啃，也可以一层层揭着吃，香极了！

10，还可以卷菜吃，口感更丰富，营养也更全面。; 观点4： 1.面粉里加入1勺盐，慢慢淋入温热水，用筷子搅拌成絮状。手上抹点油防粘，把面絮揉成比较稀软的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。我用的是金龙鱼河套平原雪花粉，相比普通面粉，这款面粉更细腻白皙，麦香味儿也更浓郁，而且和面很柔...
2.鸡蛋磕入玻璃杯中，打散备用。
3.松弛好的面团分成5个面剂。案板上抹一层油，取一个面剂，不用揉面，直接用手按压成长方形，刷上一层油，然后从右往左卷起来，再把两头往中间对折，收口朝下，依次把所有的面团都做好，松弛10分钟，最后取一个面团擀成一个薄面片。
4.不粘锅里刷一层油，放入饼坯，淋入鸡蛋液。; 观点5：软鸡蛋饼做法很简单，厨房小白也能做。
准备鸡蛋，面粉，油，盐即可。
将鸡蛋和面粉较匀，放入油盐，搅拌
锅烧热，放入油
放入搅拌好的鸡蛋糊
煎好即可出锅。; 观点6：鸡蛋打入盆里加入面粉，再加入酸奶和盐搅拌均匀。不粘锅加热用勺子把面糊倒进去，煎至两面金黄即可。; 观点7：美味秘诀蛋放得多些可以保证蛋饼口感松软，放得少则会脆一些；面粉的量因人而异，主要通过观察调好后面糊的粘稠度；糖的作用是提升鲜度，使味道更饱满；起锅前先预热会儿，使蛋饼受热均匀

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