- 观点1： 用料青蒜 一颗 生抽 一勺 老抽 一滴 醋 少许 鸡精 少许 卤水豆腐 约450克左右 做法
1、家常豆腐主料---卤水豆腐。
2、郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个 颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
3、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
4、把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
5、热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
6、一面煎好了翻面在煎。
7、等两面金黄都煎好了。
8、放入葱姜蒜炒香。
9、把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
10、然后翻炒让其上色均匀。
11、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
12、然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。 - 观点2： 主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。
配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
做法：
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。 - 观点3： 家常豆腐
白豆腐打成块 ，然后过油
锅烧油，加切碎的红辣椒和肉末，然后加微量高汤
，把过好油的油豆腐加生抽和蚝油稍微焖下
调味后撒葱花 - 观点4： 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
- 观点5： 搜索
- 观点6： 有专门的湘菜网站，你可以去那上面学
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