木耳炒肉怎么做好吃？

观点1：主料
五花肉300g 干木耳50g 红萝卜200g 辣椒100g 莴苣叶400g
辅料
油适量盐适量酱油适量生姜适量
步骤

1.锅内放入油和生姜，五花肉油锅爆香

2.五花肉爆香后加入辣椒和红萝卜煸炒

3.倒入发好的木耳翻炒

4.最后倒入莴苣叶，加盐、酱油、糖、胡椒粉，大火快速炒一两分钟起锅~

5.一道香喷喷的荤素搭配的木耳炒肉上桌了！; 观点2：木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。

今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。

其实主要是肉片的腌制方法，和各种配料的调制，下面就跟着我们来学一下吧。

首先准备一下食材：小米辣几个切成斜片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用，瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。

用清水把肉片冲洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。

加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量。

用手抓匀，腌制五分钟使其更加入味。

等肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲。

加入少许植物油，用筷子拌匀备用。

起锅添入适量清水，等水烧开后，下入切好的木耳。

焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中。

另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。

另起锅添入半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香。

倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。

开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的木耳炒肉片就做好了，学会了就赶快试试吧。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：黑木耳，猪瘦肉，大葱，生姜，小米辣

调料：胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒，辣鲜露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见

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重庆正宗木耳炒肉; 观点3：很好吃呀，木耳炒肉是一道很常见的家常菜，由于其味美且制作工艺简单，木耳先用温水泡十五分钟后再把木耳放入锅中煸炒，更软更香; 观点4：食材

——

黑木耳 300克 / 瘦肉 100克 / 青红椒各1个

葱姜 / 花椒粒 / 水淀粉 / 盐适量

步骤

——

1、食材准备黑耳提前放入温水中泡发三小时后搓洗干净，根据情况撕小块点备用；青红椒去蒂洗净切块，小葱洗净切葱花，姜洗净切末备用。

2、腌制瘦肉瘦肉清洗干净切薄片，放入碗中，加适量水淀粉和适量盐搅拌均匀，腌制五分钟左右。

3、炒肉片起锅倒油，油烧七成热后放入花椒粒爆香，再加入肉片翻炒至肉片变白成熟，盛出备用。

4、炒黑木耳另起锅烧油，油烧热后下入葱花、姜末爆香，放入之前准备好的黑木耳和青红椒块，翻炒至断生。

5、出锅黑木耳和青红椒炒好后放入炒好的肉片一起翻炒，充分炒匀后即可出锅装盘。这道鲜香清爽的家常木耳炒肉片就做好了，只待开吃啦！

由于肉片是提前加盐腌制好的，偏好清淡口味的后面便可不用再加盐，口味重点的亦可根据个人口味来进行添加。

做这道木耳炒肉一定不要加太多的调味料，只要根据个人口味加适量的盐即可，这样一来就更能保留住肉的鲜美、木耳的清爽，清清淡淡的，一点也不油腻。
同时，木耳易熟，炒制的过程也不宜太久，以免流失过多的营养成分。

说起木耳的营养价值，其蛋白质的含量远超牛奶，足足有六倍之多，铁、钙、磷等元素的含量也很高，富含胶质物质、维生素和矿物质，常吃的话不仅能养血驻颜、降压活血，还能益气强身、润肠解毒，令人肌肤红润，精神饱满。
小贴士

泡黑木耳最好是用40℃左右的热水来泡发，时间不能少于两个小时，这样才能真的完全泡发好。而且，清洗的时候一定要逐个逐个地清洗，并将根部的褶子撕开，不然下锅炒制时会遇热乱崩。

木耳和青椒都比较容易被炒熟，下锅之后要全程大火快炒，加料也好迅速，这样炒出的才口味才能更好。
瘦肉提前用水淀粉腌制一下，炒出来的肉会比较嫩不容易被炒老。; 观点5：木耳炒肉片水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。; 观点6：芹菜木耳炒肉的家常做法，口感清脆，肉丝入味，地道的家常菜

大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。

今天分享一道芹菜木耳炒肉的家常做法，家常小炒菜做法简单快捷，健康又营养，喜欢的朋友可以试试。

【芹菜木耳炒肉】

所需食材及调料：芹菜，瘦肉，黑木耳，红椒，大蒜头，香葱，食盐，白糖，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉水，麻油，植物油

详细做法：

1.芹菜适量，先择去老叶子，撕去老筋，把宽一点的芹菜梗从中间划开，这样更易入味，然后切成段，洗净备用

2.瘦肉切丝放入盘中，加料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、麻油、少许淀粉水、盐，用筷子拌匀，使肉丝和调料充分入味，腌制15分钟

3.木耳提前泡发好后焯水，焯水可以减少炒制的时间

4.红椒半个去籽后切成长条，葱、蒜洗净切末备用

5.起锅烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色，盛出备用

6.锅中重新烧油，油热下红椒、蒜末爆香后倒入芹菜、木耳，大火翻炒至芹菜断生后，加蚝油、少许白糖提鲜、少许盐调味

7.然后倒入盘中的肉丝

8.开大火，快速翻炒10秒钟

9.最后出锅装盘即可。

今天这道家常味的芹菜木耳炒肉就做好了，芹菜、木耳爽口、肉丝入味，地地道道的家常菜，做法简单又下饭。喜欢的朋友不妨试试吧; 观点7：木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。

今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。

大葱木耳炒肉

食材

里脊肉 100g、木耳 20ml、油适量、盐适量、大葱适量、姜丝适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、酱油适量

做法

1.准备好食材。

2.里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。

3.木耳提前泡发洗净。

4.大葱切成片。

5.锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。

6.炒至肉片变色，加入酱油料酒糖继续翻炒。

7.下入泡发的木耳。

8.翻炒均匀后加入盐。

9.加入葱段快速翻炒均匀。

10.加入鸡精调味即可。

小贴士
木耳要冷水泡。这样的话不会丧失木耳的营养价值，并且煮起来木耳的味道和口劲也不会变化。; 观点8：木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

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工具材料：
猪肉适量
木耳适量
味精、花椒水适量
酱油、盐适量
葱花、豆油适量
湿淀粉适量
操作方法
01
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
02
炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
03
再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
04
出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。; 观点9：木耳炒肉的选材很重要，一定要选择上好新鲜的里脊猪肉，配上叶大比较薄的那种黑木耳，下锅炒的时候一定要注意肉的火候，不要把肉炒的太老，木耳不要炒太长时间，会失去劲道变得软，不如有点嚼劲的好吃，姜和葱花是必不可少的配料。; 观点10：木耳炒肉，超级好吃; 观点11：【豆腐皮木耳炒肉丝】

【制作食材】豆腐皮，木耳，韭菜，猪肉，姜蒜，红辣椒，食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉丝的制作教程，非常简单，非常家常。先来把做豆腐皮木耳炒肉丝的材料准备好。准备半张豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再准备二两猪肉，猪肉最好准备猪瘦肉。然后再准备半个红辣椒，因为红辣椒是用来装饰用的，所以可以准备菜椒也可以准备辣椒，而且量不用太多。再准备适量的食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油即可。

2、先来处理下猪肉，猪肉和之前的处理是一样的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干净的之后切成肉丝。猪肉丝要尽量细一点，切好之后咱们把它放到一个大碗中。向碗中加入适量的食用盐，料酒，生抽，食用油，淀粉搅拌一下，搅拌均匀了之后咱们就把它放到一旁腌制一下，腌制的时间大概在四五分钟左右。

3、接下来把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱们来处理下豆皮，豆皮卷成长条，然后切成细丝。等到木耳泡好之后，咱们把木耳和豆皮细丝全部放到水中焯水三分钟。三分钟之后将其捞出过一遍凉水，然后控干水分放到一旁备用。

4、准备好了韭菜切成大段，红椒切成细丝。全部切好之后放到盘中备用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盘中备用。到这一步需要处理的食材就已经全部处理完成了，那么接下来就可以开始烹饪这道美味的豆皮木耳炒肉丝了。

5、先把锅烧热，锅热之后倒入油，然后把蒜片，姜片放进去爆香，接着再把肉丝放进去炒一下，肉丝放进去之后要快速翻炒，在翻炒的时候用大火，如果觉得自己掌握不了大火的话。那么就将其转成中火。一直炒到肉丝变色之后再进行下一步。

6、锅中加入焯过水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各种食材都混合均匀并且入味之后咱们再倒入适量的水淀粉勾一下芡。等到各种食材表面裹上薄薄的一层薄芡之后，咱们再把韭菜和红椒丝放进去，翻炒到断生撒上少许鸡精翻匀之后就可以出锅了。

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