豆角烧茄子怎么做好吃

观点1：茄子：含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬；

豆角：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分；

茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口；

豆角烧茄子

材料准备

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精

做法

1、茄子洗干净然后切成长条

2、然后加入盐腌半小时

3、豆角过完水

4、锅里倒油倒葱少香

5、然后加入过完水的豆角快速炒

6、豆角炒两分钟后加入腌好挤掉水份的茄子炒匀

7、加入一勺子油泼辣子翻炒

8、炒匀后加入生抽翻炒

9、然后加点水炖五分钟

10、炖至豆角入味然后加点鸡精炒匀

11、炒好后装盘即可

豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。; 观点2：茄子烧豆角超好吃，超级下饭”饭店大多数会把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，这是必然的。

在家里做这道菜，很多人都说“油炸太费油了、过程复杂、茄子太吸油了”等问题。家里做饭不像饭店，炸过的油，很可能几分钟就可以炸其他的菜，或者制作其他的菜。家里炸过的油，大多数都会单独放一边，如果这个月没怎么制作需要油炸的菜，可能要放好久。有这样的担心，是很正常的。

今天就教大家这道不需要油炸，还能做得和饭店一样好吃的豆角烧茄子，不信？你试试看

【茄子烧豆角】

主要食材：茄子、豆角

【制作方法】

1.豆角一小把，茄子一个。

2.茄子切长条，冷水中放盐浸泡待用。

放盐的目的是为了不让茄子变黑。

3.豆角切长断。

4.热油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黄色捞出待用。（煸炒的时候放一点盐）

5.热油，倒入茄子、葱末、蒜末，煸炒一分钟。（干煸）

6.接着放豆角，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，几滴老抽着色，大火煸炒，出锅前撒点味精，即可。

修味贴士：

我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜专门留了点。如果喜欢放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再捞出待用，最后放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我说的方法，相信你一定能做得成功。
煸炒豆角的时候，一定要放盐。因为和茄子一起爆炒的时候，茄子会非常吸收盐分。
茄子油炸会非常的吸油，通过干煸，茄子就会有淡淡的焦香味，这样做不仅健康，味道一点也不差哦。

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