- 观点1： 原料：
豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
备注：
1、油不需多，味道已足够好；
2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；
3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；
4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；
5、豆角一定要熟透哦。 - 观点2： 茄子烧豆角另一个做法
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。
注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。豆角用芸豆代替也可以。 - 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6： 做法：
1.茄子切长条，放入加了盐的水里泡，盐可以多加一点没关系。这样做可以避免茄子入锅后吸入太多的油，也不会影响茄子的口感和味道~~
2.豆角且长段。姜蒜切好备用，红尖椒一个切丝。
3.油锅放入豆角加一点盐煸炒几分钟，因为豆角比较不容易入味，同时也为了将豆角里的水分蒸发掉一些~~
4.放入姜蒜和豆角一起超出香味后加入沥干水分的茄子。加入适量盐、胡椒和糖（一般调味盒里的那种小瓢，3瓢）（这里盐先少放点，因为用盐水跑过，用盐量可能不好把握。炒熟后尝尝觉得味道不够再加都来得及，这里不要加多了~~）
5.豆角和茄子一起炒的过程中如果觉得油不够锅干了，可以加一点点油，不用加太多~~因为茄子熟了以后，还会往外面放油的~~等到茄子炒软了，加入适量味精就能起锅装盘。 - 观点7： 原料：豇豆角、长茄子、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、盐、鸡精、糖、酱油、蚝油
做法：
1、茄子切成6㎝长的长条状，准备好的茄子如果不是立马下锅，一定要浸泡在凉水中，再加入一勺盐，这样可以使茄子的颜色保持鲜艳。
2、将豆角洗净、剥去老筋后，用手掰成6㎝长的段，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3、锅里加水，再加一点盐和油（水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色），烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出，用凉水冲洗过凉。
4、泡好的茄子条捞出来，挤干水分（一是避免茄子太吸油，而是可以熟得更快）。
5、炒锅烧热后放油，油热后下入茄子段煸炒，把茄子里的水分尽量煸炒出去。
6、等茄子变软时，再下入豇豆略煸炒，也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。
7、锅中再放入一点底油，烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒，下入葱姜蒜炒出香味。
8、下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和酱油，最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。（因为前面茄子用盐腌过，所以这一步不需要再加盐。可以试试口味，感觉淡的话加点也行。） - 观点8：
- 观点9：
- 观点10：
- 观点11：
- 观点12：
- 观点13：
- 观点14：
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