红烧茄子家常做法_美食特产问答

观点1：一，
整条的长茄子，洗净、去除“茄蒂”，擦干水分、在平底锅里用油煎软；
平底锅加底油，油 6 成热，加黄豆酱、花椒粉“炸锅”，加一点水，放进去煎好的茄子，小火慢炖。待香味儿飘出，加蒜末、关火、装盘。
二，
茄子打皮，切成“滚刀块儿”，用精盐腌几分钟，沥干水分；
五花肉切成长条，在锅里煸熟，加进大料、茄子、老抽、清水，小火慢炖。待汤汁浓郁，加盐、味精，拌匀，关火，装盘。; 观点2：简单几步教您做出好吃的红烧茄子; 观点3：这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻; 观点4：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量
制作方法：
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。; 观点5： 1.瘦肉切成丁用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、老抽、生抽、料酒、油腌15分钟
2.油烧开后倒入切好的茄子
3.用中火把茄子炸至金黄色
4.再把火调大将茄子吸收的油逼出后把茄子捞起来，大火才可以把油逼出，炸任何东西都一样，否则上碟后就会有许多油渗出来，那可不是一般的腻
5.由于茄子非常吸油，所以要回锅大火炒一下，把油再次逼出
6.把茄了置于锅中一侧，将锅倾斜，让油留向锅中另一侧，目的是让茄子跟油尽量分开，然后就可以将茄子装碟备用了
7.适量油至锅中烧红后下蒜泥爆炒片刻
8.接着下腌好的猪肉跟蒜泥一起翻炒
9.猪肉炒至8成熟后，将茄子、豆拌酱、老抽加入其中一起翻炒一起半分钟起锅，豆拌酱已有咸味，所以不用放盐，老抽少许即可，目的是上色，让菜看起来更好看，增加食欲
(喜欢吃辣的可以加点红椒丝，这样更开胃，卖相更诱人); 观点6：主料：
茄子500克肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。; 观点7：【材料】
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
a料：豆瓣酱1大匙
b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
c料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。; 观点8：先准好茄子、辣椒、葱、大蒜、姜等，洗净，把茄子去皮，切成长条状，放入水中浸泡；将辣椒还有大蒜切成茉，葱姜切细丝备用。倒入适量油烧开后，把茄放入油中炸熟后，捞出加适量盐入盘中，把辣椒大蒜入锅炒出香味即可把茄子倒入锅中，再将葱姜入锅，加适量调料便可出锅。; 观点9：主料：长茄子

配料：青椒、西红柿

调料：番茄酱、白糖、耗油、生抽、老抽、四晶体

小料：蒜

口味：咸鲜回甜

技法：烧

辅料：淀粉

特点：色泽红亮、亮而不油

注意事项：火候、油温

制作流程

1：将长茄子切滚刀块儿、西红柿切块儿、青椒手掰成块儿、小料切沫备用。

2：起锅烧油4——5成将茄子淋少许水、拍干粉下入锅中炸至发黄、复炸备用。

3：起锅烧水将配料焯水。

4：锅下少许底油下入蒜沫炝锅下入耗油、番茄酱炒散加水调味调色下入主配料烧至收汁勾芡汁翻炒均匀即可。; 观点10：红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，; 观点11：红烧茄子怎么做？; 观点12：红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。; 观点13：茄子切块放入碗中腌制生抽老抽耗油鸡精盐进行调味茄子撒上淀粉抓拌均匀入锅炒两分钟; 观点14：红烧茄子家常做法，简单易学，好吃下饭！; 观点15：红烧茄子在家这么做忒费米饭了; 观点16：家常红烧茄子做法; 观点17：茄子块一定要挂淀粉; 观点18：红烧茄子制作教程; 观点19：任务; 观点20：; 观点21：; 观点22：; 观点23：材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2

茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。 3

西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。 4

茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。 5

取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。 6

原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。 7

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。 8

用水淀粉勾芡即可。红烧茄子的其他做法

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