- 观点1: 主料
肥瘦肉
350g
青辣椒
50g
红椒
30g
辅料
姜
1小块
葱
1根
蒜瓣
3粒
盐
适量
豆豉
10g
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
鸡粉
适量
干椒节
适量
食用油
适量
步骤
1.将肉洗净切片。
2.青红辣椒切片备用。
3.姜蒜切片,葱切小段。
4.锅里放油,放入肥肉中小火将油煸出。
5.将肥肉煸成金黄盛出。
6.放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出,油留锅内备用。
7.放入姜蒜片爆香。
8.放入干椒节,豆鼓爆出香味。
9.放入青红椒,调入盐翻炒。
10.倒入肉片翻炒,调入料酒翻炒。
11.放入少量的清水,调入盐,生抽,几滴老抽和香醋炒匀。
12.放入葱段炒匀即可上碟。
小贴士
1. 豆豉是咸的,盐要酌情放。
2. 做此菜建议用五花肉更好。 - 观点2: 前言小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩、鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。
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