肉末红烧茄子怎么做_美食特产问答

观点1：肉末红烧茄子的做法：

肉末红烧茄子
主料：紫皮长茄子1个，猪肉馅150克。
辅料：大蒜3瓣，生抽10克，老抽5克，绵白糖20克，食盐2克，料酒10克。
制作过程：
1、长茄子1个。

2、茄子切长条。

3、肉馅用葱姜，料酒，老抽腌2分钟。

4、热锅凉油炸茄条。

5、炸好的茄子装盘。

6、炒猪肉馅。

7、肉馅炒熟。

8、把炸好的茄子放入锅中和肉馅混合，加入白糖和生抽，食盐。

9、起锅时加入蒜片炒匀即可。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。; 观点2：肉末红烧茄子
原料：茄子、红椒、姜、蒜、肉末、酱油、料酒、生粉、盐、白糖、鸡粉。
做法：
1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡；
2、肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌；
3、红椒切丁，姜，蒜切末；
4、茄条捞出挤干水份备用；
5、热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色；
6、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀；
7、调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。; 观点3：肉末烧茄子怎么做？先把茄子切成条状，然后用盐腌制十分钟，茄子放入锅中，软后超出，倒入肉末，豆瓣酱翻炒，把茄子倒入，然后加入汤汁。; 观点4：食材明细
茄子（紫，长）1-2个
猪肉馅100克
青辣椒一个
酱油2勺
料酒一勺
糖少许
胡椒粉少许
盐适量
鸡精少许
食用油2勺
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末烧茄子的做法步骤

1
备好所需食材

2
茄子洗净切成长条

3
上锅蒸熟备用

4
葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切成小丁备用

5
锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香

6
放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒均匀

7
肉馅炒熟后，在放入蒸好的茄子

8
加入少许糖，酱油翻炒均匀

9
放入青椒丁再翻炒两下

10
加入少许盐鸡精调味既可; 观点5：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。做法：1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

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