- 观点1： 今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，不知道从什么时候开始，鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食，鸡排选用的是鸡肉中，肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成。
想必很多人都在家炸过，就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的，其实大致方法是相同的，一道鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味并无异味。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法，与腌制技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜香鸡排】
1.鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片，片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒。
一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段，一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁后和鸡肉放在一起，加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟
一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。
2.20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫，打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起。
3.准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。
4.锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
5.开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
6.准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。
技术总结：
1.鸡胸肉要切成薄片，腌鸡胸肉时，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓匀后放置20分钟，鸡肉才能入味。
2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。 - 观点2： 香酥炸鸡排
用料鸡胸肉一块；鸡蛋三个；生粉适量；面包糠适量；食盐适量；食用油适量 做法
鸡胸肉两块洗净控水横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片用刀背把鸡胸肉拍松拍松后鸡片明显变大了加入适量食盐倒入适量食用油加入适量生粉稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）鸡蛋三个拌匀蛋液加入适量生粉先将鸡片双面粘上淀粉再放入蛋液中，均匀裹上蛋液最后裹上一层面包糠压实然后放入锅内油炸然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色出锅，太诱人了食用时番茄酱即可准备好做给宝贝吃吧！小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。
炸鸡排
用料 鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克 做法
鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的鸡排两面先拍上玉米淀粉再裹上蛋液最后再裹面包糠五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱 - 观点3： 鸡排的做法很简单，准备鸡胸肉，对半切开，然后用刀背轻轻敲打，裹上炸鸡粉，然后裹上蛋液，放入空气炸锅180度，10分钟即可
- 观点4： 主料鸡脯肉2块 辅料油适量盐适量红酒适量苹果半个黑胡椒碎适量鸡蛋1颗面包糠适量面粉适量番茄酱适量
步骤
炸鸡排的做法步骤11.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
炸鸡排的做法步骤22.用刀背捶拍松软
炸鸡排的做法步骤33.先来腌制鸡排
加适量盐
炸鸡排的做法步骤44.加入红酒
炸鸡排的做法步骤55.加入黑胡椒碎
炸鸡排的做法步骤66.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
炸鸡排的做法步骤77.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
炸鸡排的做法步骤88.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
炸鸡排的做法步骤99.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
炸鸡排的做法步骤1010.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
炸鸡排的做法步骤1111.锅内坐油烧热
判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
炸鸡排的做法步骤1212.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可 - 观点5： 准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后裹上一层面粉以及糠，放入油锅中油炸至金黄捞出来，这样炸鸡排就做好了，非常的好吃，还挺有营养的。
- 观点6： 准备好新鲜的食材，将他们切成片裹上淀粉，放入油锅炸至金黄，这样好吃的鸡排就做好了，特别美味。
- 观点7： 鸡排我最喜欢的就是藤椒口味
- 观点8： 又香又脆
- 观点9： 家庭美食分享
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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