红酒可以煮鸡肉_美食特产问答

观点1：红酒可以煮鸡肉，一起来看看做法：

红酒炖鸡

四人分量材料：

鸡腿－－－ 8只（或你可用一只鸡）

胡萝卜－－－ 2条（切块）

洋葱－－－ 1个（切块）

Shallot（干葱头）－－－ 3个（切碎）

烟肉－－－约100g（切粒）

蘑菇－－－900g（切片）

珍珠白洋葱－ 12粒

腌料：

黑胡椒－－－ 2茶匙

盐－－－ 2茶匙

煎鸡用：

面粉－－－少许

干邑－－－ 1/4 cup（我用了威士忌）

调味料：红酒－－－ 2cup鸡汤－－－ 1cup

蒜头－－－ 2小粒（蘑蓉）

番茄膏－－－ 3汤匙

黑胡椒－－－ 1茶匙

糖－－－ 1茶匙

盐－－－ 1茶匙

辣椒片Chili flakes －－－半茶匙（Chili flakes我自加，令汁料更野味）

百里香Thyme －－－ 2茶匙

月桂叶Bay leaf －－－ 3片

做法：

1）鸡洗净，用腌料黑胡椒，盐腌一会．

2）下油，放入鸡，在肉上下少许面粉，中大火把鸡煎至金黄．

3）中大火把鸡煎至金黄．

4）加入干邑（我忘了买，结果用了威士忌），炒匀，拿起鸡备用．

5）原油下油，用中小火加入烟肉炒香，再加入洋葱，Shallot炒香．

6）再加入蘑菇，炒香．

7）然后加入红萝卜，珍珠洋葱炒香．

8）加入之前的鸡，炒匀．

9）加入所有调味料，略盖过鸡便可．比例因应加减．

10）用慢火炆20至25分钟．

11）炆好的鸡，撇油．加入生粉水打个芡，令汁料略为杰身便可（Julia Child是用牛油伴面粉加入去打芡的）．之后熄火再焗一会使其更加入味，即成。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。; 观点2：不但可以，而且发明红酒的老外一直是这样吃的，红肉配红酒，白肉配白酒。因为红酒中的抗氧化物儿茶酚能帮助阻止红肉在人体内产生过多的自由基，也就是说红酒不但有利于鸡肉的营养的吸收，而且把吃肉对人的伤害降低了很多。

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