- 观点1： 炒菜时先放油然后放豆瓣酱没问题。
豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。
4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。 - 观点2： 是的
步骤 1
鸡洗干净切块，放油和盐腌制一会
步骤 2
姜切片备用，蒜头切片备用，大蒜切小段备用，葱切段备用
步骤 3
酱油，蚝油，豆瓣酱和白糖再加点水，混一起备用
步骤 4
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油下锅，油热大概70度，下姜片，炸香一会，下鸡肉翻炒一会加小2勺白酒，大火不停翻炒，如果水多可以加盖焖一会，鸡肉全变白色后，加混好的调料，翻炒，加蒜头，加盖焖，开盖后加大蒜，葱白段，汁收得差不多加葱段，即可上碟！ - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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