板栗烧鸡块的家常做法

观点1：哈喽朋友们新的一天好啊，今天要给大家分享这道美食是板栗烧鸡，小编想大家都有过这道美味的美食吧，都知道它这么好吃，不会做不用担心，那么下面我们就快来先准备好食材有板栗适量、三黄鸡1只、大蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生姜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、八角适量、白醋适量、花椒适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量、五香粉适量、食用盐适量即可。

下面第一步先来把红辣椒清洗干净切块备用，三黄鸡清洗干净剁块备用即可，板栗剥去壳备用，生姜切碎备用即可，大葱清洗干净切葱花备用即可，大蒜切沫备用即可，我们接着再来烧开一锅开水然后再把切好备用的三黄鸡块倒进锅中煮去泡沫再倒入料酒适量煮一会再捞出来控水备用即可，接着我们再把板栗都剥掉壳以后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉如果不好剥的话就使用刀片剥掉备用即可。

第二步我们再拿来炒锅倒入食用油开成小火烧热接着再把备用的鸡块倒入翻炒一会翻炒出油以后我们接着再锅中倒入料酒适量、白醋适量、食用盐适量、花椒适量、八角适量、大蒜适量、生姜适量都给翻炒开，接着我们再倒入豆瓣酱适量翻炒开多翻炒一会我们再倒入切好备用的红辣椒片、青辣椒块翻炒开，接着我们再倒入清水适量清水要没过鸡块接着再把小火开成大火煮开。第三步等锅里的清水煮开一会我们接着再倒入剥好的板栗炖，直到锅里的板栗和鸡块炖熟一会我们接着在再倒入适量的五香粉、鸡精适量翻炒开，最后我们再撒上些切好备用的葱花就可以关火盛出来开吃啦，是不是超级超级好吃美味。好啦，下面我们开始来制作第二种板栗烧鸡的制作方法吧。

首先我们需要先来准备生抽有鸡1只、大蒜适量、板栗适量、老姜适量、青尖椒适量、食用油适量、食用盐适量、生抽适量、白砂糖适量、大葱适量即可。1.鸡清洗干净剁块备用，青尖椒清洗干净切片备用，大蒜用刀面拍打几下备用，生姜也拍碎备用，再拿来汤锅锅中倒入清水适量接着再把切好备用的鸡块放进锅中调制大火煮沸腾我们再捞出血沫把鸡块捞出来控水备用即可，板栗也要一下把外面的黑皮剥干净备用即可。2.接着我们再把备用的即可放进热油锅里煎，煎的鸡块呈金黄色以后我们接着再倒入生姜沫、大蒜翻炒，炒出香味以后我们接着再锅中倒入生抽适量来给鸡块上上色。

接着我们再锅中倒入清水适量和剥好的板栗把现在的小火调成大火煮开。3.等煮开再打开锅盖倒入食用盐适量、白砂糖适量调味道接着我们就让锅里的清水大火慢慢的收完锅里的汤，等汤收完以后我们锅里的板栗和鸡块也都已经被煮烂了，接着再倒入青尖椒片给翻炒开，我们接着也就可以关火啦，最后我们在没出锅前再撒上些适量的葱花就可以盛出锅享用啦，不用说肯定非常的好吃，好了那么我们今天的介绍到这里也就结束了，拜拜啦; 观点2：蜜汁板栗烧鸡块

原料：小鸡腿2个、板栗200g、油、盐、蚝油、蜂蜜、番茄酱、生抽、老抽、花椒、葱姜

做法：

1：锅中放水放两勺盐煮至沸腾栗子倒入锅中关火盖盖闷5分钟用刀在栗子PP部位切一个小口可以轻松剥去栗子壳

2：栗子剥好备用用盐水浸泡特别好剥记得趁热剥哦

3：热锅倒油油烧至180度倒入栗子炸至表皮金黄捞出备用

4：鸡腿剁小块

5：热锅倒油到入鸡块炒至表面微黄

6：下入胡椒葱姜爆香

7：倒少许老抽上色少许料酒

8：倒入没过鸡块的水煮至沸腾捞去浮沫

9：倒入炸好的栗子倒入适量生抽蚝油盖盖小火焖20分钟

10：加入一大勺蜂蜜木瓜梨茶也可以用蜂蜜代替加一大勺番茄酱继续盖盖小火焖20分钟至栗子熟透

11：收汁即可尝尝味道不够可以加少量盐; 观点3：材料：鸡腿2只，板栗适量，胡萝卜半根，土豆半个，姜片少许，八角2个，桂皮少许，香叶少许

调料：盐，鸡精，糖，老抽，美极鲜酱油，料酒

做法：

1，鸡腿洗干净剁成小块，胡萝卜土豆去皮切成块，板栗剥出备用；

2，锅中略多些油，将切成块的土豆放入略煎至表皮收紧（这个步骤是我新学来的，可以使土豆口感绵软，味道更好）盛出备用

3，煎土豆剩下的油烧热，放入少许姜片和鸡腿块翻炒几下，投入胡萝卜一起继续翻炒；

4，加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水刚没过鸡腿板栗，放入桂皮八角香叶，调入一点点盐，2小勺糖，料酒，美极鲜酱油，一点点老抽上色，转小火煮至汤汁收干，再入少许鸡精提鲜，即可。; 观点4：鸡洗净斩块腌料拌匀，腌制30分钟。板栗肉洗净，烧热油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。倒入板栗肉拌炒均匀，加入蚝油、白糖调味。加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟即可出锅。; 观点5：起锅烧油放入板栗翻炒至表面变色捞出备用后，放入切好的葱、姜，用底油炒出香味，再倒入鸡块翻炒至表面微黄。之后依次调入适量料酒、酱油、盐、白糖和炒好的板栗，倒入开水大火收干汁，撒上葱段后，美味的板栗烧鸡就完成了。

板栗烧鸡的制作方法

准备食材：板栗、鸡腿、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、小葱、白糖。

1、板栗用开水煮4分钟后捞出去壳沥干水分，鸡腿洗净剁成块，姜切片，小葱切段。

2、起锅烧油，油热后放入板栗翻炒至表面变色，再捞出盛好备用。

3、放入切好的葱、姜，用底油炒出香味，再倒入鸡块翻炒至表面微黄。

4、依次调入适量料酒、酱油、盐、白糖和炒好的板栗，再倒入开水大火烧开转小火盖锅煮20分钟。

5、再转大火收干汤汁，撒上葱段后即可装盘，一份美味的板栗烧鸡就做好了。; 观点6：板栗烧鸡
板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
中文名
板栗烧鸡
分类
东北菜，川菜，湘菜、赣菜
口味
鲜滑、香甜、醇厚
主要食材
带骨鸡肉，板栗肉
产地
东北、四川、湖南、湖北、金寨
快速
导航
做法营养价值食用禁忌
菜品特色
板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
做法
湘菜做法
主料选用
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。[1]
共5张
板栗烧鸡
调料选用
绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。[1]
制作步骤
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
板栗烧鸡
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。[1]
东北菜做法
主料选用
鸡腿、板栗
调料选用
葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
制作步骤
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
板栗烧鸡
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。[2]
小贴士
烧栗子之前先把它焯水煮个3~4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，你可以试试。
川菜做法
主料选用
净鸡腿肉500克，精盐5克，板栗300克。[3]
调料选用
胡椒粉1克，[3]白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜、葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。
制作步骤
1．干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
板栗烧鸡
2．净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟(约半小时)，取出。
3．先将鸡腿肉放大圆盘中央，板栗覆盖在鸡上面和周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。
做法二
材料准备：鸡腿两个，板栗一饭碗，调料选用，青、红辣椒少许
板栗烧鸡
制作步骤：
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出（先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥），一分两半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒（没有不要用料酒替代，用白酒），一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。[4]
小贴士
1．板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2．本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
其他做法
材料准备：童子鸡一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量，高度白酒少许（我用的红星二锅头）。[5]
制作步骤：
童子鸡清洗干净，去掉杂物，脖子上的皮连着淋巴一起去除。[5]
锅里放水烧开，放一勺盐，将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火，水要没过板栗，稍闷片刻，剥去皮洗净
鸡切成块，葱切段，姜一小块拍碎，大蒜六七瓣剥去外皮，花椒七八粒，八角两小瓣，冰糖两小块。黑木耳提前泡发洗净。
锅烧热，放油，将花椒放锅里小火爆香。
倒入鸡块翻炒，加入冰糖、八角、葱姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，鸡块表面微黄时，烹少许白酒煸炒（去腥增香），随后放料酒，酱油，盐和蚝油。
加入没过鸡块的开水（如果是买来的鸡，容易熟，就少放点水），盖上锅盖小火慢烧。
大约煮50分钟左右（家里养的土鸡，烧的时间会长一些）。
揭开锅盖，倒入板栗和黑木耳。
大火烧开，转小火约20分钟至板栗熟透入味。如果汤汁过多，开中大火收汁即可。

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