怎么把葡萄做成葡萄干

观点1： 1. 怎么把买来的鲜葡萄做成葡萄干
葡萄干的做法详细介绍

菜系及功效：干果制作

葡萄干的制作材料：

主料：葡萄。

教您葡萄干怎么做，如何做葡萄干才好吃1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3~5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20~25天。

5.回软：将果串堆放15~20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
2. 葡萄怎么做成葡萄干
它是采收自一种没有种子的葡萄品种，浸入煮开的碱水五秒除去蜡质后，晒干而成。

每一粒的葡萄干，都代表着一颗浓缩后的葡萄。天然的葡萄干，会保留晒干后的葡萄甜味，而不另添加砂糖、人工甘味剂或其它色素，可以把它当成一种健康的零食。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下吹干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。

因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干内的果糖有可能结晶，但还并不影响其食用。
3. 怎么做葡萄才能变干,变成葡萄干
萄干不是用机器做出来的，也不是树上长出来的。

葡萄干是用鲜葡萄做成的。在世界上一些阳光充足的地方，葡萄藤上长着成串成串的葡萄。在夏季的烈日下，这些葡萄会长得又大又圆，而且多汁。

有些葡萄摘下后被放在木头盘子里，然后放在太阳下晒。好多天后，太阳就慢慢烤干了葡萄中的水分，葡萄起皱了，变成棕黑色。这样，葡萄就成了葡萄干。

后来，工人们开来了大卡车，把这些葡萄干送到一个加工厂。

在加工厂里，机器把葡萄干上残留的杆去掉，然后把葡萄干洗干净，等晾干后，这些葡萄干就被装进箱子，送往世界各地。
4. 葡萄怎么做葡萄干
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
5. 在家怎么做葡萄干
建葡萄晾房

葡萄园里，有一座四面通风的房子，这就是吐鲁番地区一大风景：葡萄晾房。

一旦接近吐鲁番地区，公路两侧就开始连连出现这种葡萄晾房。

晾房里布满立柱，立柱上遍布横枝，葡萄成熟之际，便会成串挂在横枝上，在遮阳通风的状态下风干成葡萄干。

葡萄干晾制方法有三：留在枝头风干，摘下来铺开晒干，挂进晾房风干。在这几种形式当中，晾房风干是主要方法。

制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。

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