- 观点1： 红烧豆腐坚信是大家都特别爱吃的一道家常菜。我这里就会有一道红烧豆腐的纯正作法，可以让做出来豆腐是外香里嫩，款款爆汁嫩非常好吃家里来客人得话，做上那样一道红烧豆腐，毫无疑问倍有面子。这一道红烧豆腐尤其适合老人和孩子开展服用，由于们是牙口不好的群体，此外，在豆腐里还含有了丰富多样的蛋白，老人和孩子针对蛋白需求量非常高，因而一定要记得再给他们做上一些相关豆腐类特色美食，为他的人体给予多种营养。
我们首先要把备好新鲜木耳，把它放进到冷水之中，对它进行泡开。对其黑木耳开展泡开的过程中，也可以把备好豆腐用温水把它清理干净后，把豆腐打花刀切成块状，并装进盘里预留。出锅烧开水，往锅里加入适量冷水，用爆火将水烧开了之后，往锅里加入适量食用盐，把它拌匀，并把备好豆腐参与到沸水之中，对豆腐开展绰水2分钟。对豆腐开展绰水解决还是比较关键性的一步，能让豆腐里的腥味儿得到有效的除去。
备好平菇清理干净之后，把它切成片状装进碗里预留。随后取下泡开好一点的黑木耳，把黑木耳切成块状后，放进一旁预留。青红辣椒把它清理干净之后，除去辣椒籽，并把朝天椒打花刀切成块状，放到碗里预留。再切适量生姜沫和一些葱段预留，最终准备一个小盘子，往小盘子里加入一勺面粉和淀粉，把它拌匀后，把备好豆腐块倒进到小麦面粉之中，则在表层均匀裹上一层木薯淀粉。
锅倒油，锅里多加入一些植物油，待温度加温到7分熟之后，把备好豆腐放入到锅中之中，用中火对它进行油炸，等豆腐表面被炸至金黄淡黄之后，把炸好的豆腐沥干油份捞起来放进一旁预留。随后准备一个小盘子，往小盘子中添加适量生抽酱油食用盐，再倒入少量耗油，把它拌匀，做成调料汁预留，喜爱吃白糖的可以再加入一些白砂糖来进行提味。随后锅里留有少量油，将温度加温到5分熟之后，把备好生姜沫、葱段参与到锅里，文火把它煸炒出香味。
把备好香菇和木耳参与到锅里，把它煸炒至断生之后，然后把炸好的豆腐参与到锅里，及其备好调料汁也参与到锅里，并盖上盖子让豆腐在锅里炖煮上三分钟。等豆腐被真正的炖煮进味之后，就可以打开表盖用炒勺对每一个食物开展搅拌，并把备好青红辣椒参与到锅里，把它炒断生之后，一道香味十足的红烧豆腐就能起锅开展享受了。 - 观点2： 主要是因为饭店里面的火候和调味品都拿捏的非常到位，所以才会那么好吃；首先把豆腐切成均匀大小的片，然后放入锅中煎至两面金黄，盛出，再往锅里面倒油，油热以后放入葱姜蒜花椒粉爆香以后把豆瓣酱放入炒香，接着把豆腐放入，再加入适量的开水，水烧开以后，加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，煮5分钟非常好吃的，红烧豆腐就做好了。
- 观点3： 因为饭店里面的红烧豆腐都是非常有经验的大厨做的，所以就特别的好吃；首先就是把豆腐切成小块，然后放在锅中煮，1~2分钟起锅烧油，加入适量的葱花，香菜爆香之后放在锅里面，均匀的接3~5分钟，然后放入一些酱油上色，再倒入小碗的清水，放入一些料酒，然后再加入适量的糖，煮10~15分钟左右就可以吃了。
- 观点4： 先把豆腐切成小块，在锅中煮两分钟，之后捞出沥干水分，然后再调一碗酱汁，老抽糖，盐水搅拌均匀，然后再将豆腐放入锅中稍微炸一下再将料汁倒入锅中煮熟勾芡即可。
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