东北好吃的锅包肉怎么做呢？

观点1：锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，这道菜色泽金黄，口感酥脆酸甜，老少皆宜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“ 焦烧肉条 ”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
所用的猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。话不多说，下面就给大家带来锅包肉的具体做法，喜欢美食的朋友就一起来学一下吧。

【锅包肉】下面是所用到的食材和调料，食材：猪里脊肉，大葱，生姜，土豆淀粉，调料：食盐，白糖，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，老抽
准备洗净的里脊肉一块，逆纹路切成3毫米厚的薄片，肉片不能切得太薄，否则上浆的时候容易破碎，全部切好以后放入盆中。接下来我们开始把肉片上浆腌制。

盆里加入食盐2克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，然后用手抓匀，再加入几滴老抽，上一下底色，再次用手抓匀，使肉片充分的吸收到调料，然后放置一边腌制10分钟，使肉片更加入味。炒锅烧热，倒入食用油，开大火迅速提高油温，等油温烧至五成热时撤火，然后把肉片依次下入油锅中，避免粘连在一起。
全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻打散，炸至肉片定型，表面呈微黄色时捞出，这个过程大概要两分钟左右。等油温升至6成热时，再倒入肉片重新复炸20秒，炸至肉片金黄酥脆时即可捞出控油。

锅内添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入炸好的肉片，翻炒几下，倒入刚才调好的料汁，改中火快速翻炒10秒钟，使肉片充分的裹上料汁，全部翻匀以后即可关火起锅装入盘中。好了，到这里，这道酸甜酥脆又入味的锅包肉就做好了，学会了就试试吧，上桌待客特有面。; 观点2：东北锅包肉怎么做？把肉切薄片，胡萝卜大葱切丝，香菜切断，肉中加入两勺淀粉，清水食用油，搅拌均匀下油锅炸，与调好的料汁搅拌。; 观点3：您好
1
将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
2
将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
3
调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
4
调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
5
将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，
6
然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；
7
将炸好的肉片盛出备用；
8
锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
9
将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。
希望能够帮到您【摘要】
东北锅包肉的做法【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
您好
1
将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
2
将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
3
调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
4
调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
5
将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，
6
然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；
7
将炸好的肉片盛出备用；
8
锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
9
将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。
希望能够帮到您【回答】; 观点4：东北锅包肉做法; 观点5：猪肉切片，用淀粉鸡粉胡椒腌制，用油炸熟后下入酱汁翻炒。; 观点6：准备好里脊肉加入淀粉食用油白糖白醋等作料，油温5成热捞出; 观点7：肉片提前用调料腌制一下入味淀粉，加入水调成浓稠的面糊，再加入食用油搅拌均匀，然后把猪肉放到淀粉糊里搅拌上浆，再放在油锅里，炸到两面金黄，捞出后油锅再加热，再把肉片重新复查炸一遍，可以让他口感更酥脆。锅里加入米醋，糖盐。煮到稍微有点粘稠，再加入姜丝，胡萝卜丝，香菜，丝，蒜片，还有葱丝翻炒，再放入肉片搅拌均匀即可。; 观点8：首先准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再配上辅助材料，清炒10~15分钟就可以吃了，这样做出来的锅包肉非常好吃，非常的有营养。; 观点9：首先，我们准备里脊肉，切成大片，然后放入淀粉水，适量的食用油抓拌均匀，放入油锅，当中炸至金黄捞出，然后再起锅烧油，放入糖醋，加入少许的盐，再把肉放入其中，翻拌均匀即可。

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