炸油条总是起泡是什么原因？

观点1：炸好的油条有时表面会出现很多小泡泡，主要有以下几方面的原因：
1、膨松剂添加量过大
一些炸油条者除了使用油条膨松剂，还另外添加了泡打粉，产气量过大易造成油条表面出现小气泡。
2、面团没有经过提面
面团和好后要提面2-3次，如果没有经过提面，面团的面筋网络不均匀炸的油条表皮也易出现小气泡。
3、面粉的质量问题
如果选用是芽麦或虫麦面粉，也易造成油条表面出现小气泡。; 观点2：食材
面粉 400克
酵母 4克
泡打粉 3克
盐 5克
温水 280克
方法/步骤
1、将面粉100克（总面粉的1/4）、温水100克、酵母1克拌匀，用筷子打成面糊，盖保鲜膜，放在暖和的地方发酵至3倍大，表面充满不同大小的气泡时，用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀，待排尽后使用
2、盆中放入剩余的干面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉3克、盐5克，然后将老面糊放进去，加入温水和面粉，慢慢加入和倒酒一样的效果，根据你的喜好添加，用筷子将面粉加水搅拌成絮凝物，揉成球状。
将面团揉至干面粉后，双手涂满油脂，防止粘手，继续揉面，不要用干面粉，把炸好的油条的面团揉到足够软，然后用油反复揉，直到手光光，面团光滑，碗光滑。
3、给面板上油，将面团条放在面板上，擀成半厘米厚的长条，盖上保鲜膜，醒1-2个小时，再次充分发酵。
4、面团发酵到两倍厚后，我们就开始做面团了，面团直接切成条状，而不是轧制和挤压。把面团切成小块，两个面团叠在一起，然后用筷子在中间压一个记号。
5、把锅里的油加热，把筷子放进去，筷子周围有小气泡，所以油温好，在入锅前，将炸好的油条拉长，把油条放进锅里，再把油条放进锅里。
6、油条炸至表面金黄，取出油控制，来吧，刚出锅，又热又脆，外酥里软的大油条，如果你想自己试一下的话。; 观点3：油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。
一、选用植物油的质量不好：
如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。
二、炸油条的油使用时间过长：

炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。

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